新菜上桌

這幾天又嘗試了幾道新菜，記錄下來，免得又忘記了。

（一）奶酥吐司

從《生活智慧王》學到的食譜，非常簡單，但做出來的奶酥吐司，真的好好吃哦，我和老媽一天裏就把整包麵包給吃完，早上吃，晚上也吃，哈～～因為白麵包變成奶酥吐司後，彷彿烏鴉飛上枝頭變鳳凰，實在太誘人了！
方法真的很簡單，只須在麵包上塗一層奶油，然後撒上白糖和奶精，放入烤箱中，以大火烤五分鐘左右，烤到表層變成金黃色，即可。
雖然我們用的麵包比較薄，烤出來後，底層有點焦，但脆脆的很好吃。若烤麵包的時間再長一些，就有點像Roti Kok。

（二）核桃雞柳

這道菜的醬汁是參考陳昭榮在《好男人‧好滋味》裏介紹的可樂雞翅。
把雞肉切出粗條狀，裹上一層太白粉後，炸成金黃色。
切成半的核桃也泡過油。注意：炸核桃時，油溫要低，否則很容易炸成黑炭。
爆香蒜蓉後，放入切成丁的青椒，和調好的醬汁（酸柑汁或檸檬汁、果醬、醬油、鹽和糖），煮至醬汁起泡，加入炸好的雞柳和核桃，大火翻炒至醬汁收乾，即可。
有點意外，青椒和這醬汁的味道還挺match的，只是，大家都不喜歡核桃的味道。或許，下回我會試用其他的材料取代核桃。

（三）白菜蕃茄魚肉煲

昨天老媽說她買了白菜，不知道要煮什麼，我自告奮勇的說，包在我身上，于是，就煮出一道味道略帶酸甜的白菜蕃茄魚肉煲。
首先，我把切成片的魚肉，裹上太白粉後，炸至金黃色。
然後，爆香蒜頭和蔥頭，接著放進切成片的香菇、白菜和蕃茄炒一炒後，加一點水和調味料（鹽、味精、蠔油、醬油和一點紹興酒），燜煮至白菜變軟。再加入金針菇和蘆筍（因為蘆筍份量太少，另外煮一道菜的話，很麻煩，於是我把它加進去一起煮成一道菜，味道還不錯）稍煮一會兒，就可以把菜放進沙鍋，再把炸好的魚片舖在上面，然後再倒入剩下的湯汁，加熱煮滾，即可。