關閉

決定關閉這個blog。

在天空部落格重新開始。

網址： http://blog.webs-tv.net/azraelblue

謝謝！

這些天做的菜－－好吃的魚翅瓜

這些天做的菜，累積了不少照片。有點懶得整理。

剛才做好水煎包，想洗完澡後，就來整理照片，誰知道一通電話就花掉我一個小時的寶貴時間。

做好的水煎包沒拍照。我做的水煎包只能閉著眼睛吃，看不得。不過，蠻好吃的。明天就帶水煎包去當午餐。

等待麵糰發酵時，做了兩道簡單的菜餚。

做法簡單又好吃的雞翅膀。

老媽吃完飯後，問我這道菜的做法。

雞翅膀用不粘鍋煎成金黃色，只須一點點的油就夠了。

煎好雞翅膀後，先盛上碟，然後，爆香蒜蓉，再放入切成塊的洋蔥、青椒和辣椒，擠一些酸柑汁，撒一些糖，再一點鹽，和適量的醬油，等醬汁煮到起泡，把煎好的雞翅膀倒回鍋裡，煎到醬汁收乾即可。

味道酸酸甜甜的，很口味，很下飯。

這是參考Sau的做法，做出來的魚翅瓜蒸蛋。

不過，我沒用鹹蛋白，我用了雞蛋、牛奶和魚翅瓜。

第一次用牛奶取代清水蒸蛋，蒸出來的蛋真的很好吃。

可惜，魚翅瓜的份量少了點。

---

昨晚煮的魚翅瓜羹。吃之前，加了一湯匙浙醋，味道棒極了！

魚翅瓜的口感，真的蠻像魚翅。

原本想煮海鮮口味的魚翅瓜羹，但這兩天皮膚敏感，老媽不給我吃海鮮 >@<

于是，只能用雞肉來熬湯，撕成絲，味道也蠻不錯的。

炒豆芽。早上吃不完的雞肉午餐肉，切成細條狀，當作配料。

世上真有“母女同心”這回事？我和老媽同時想到要煮這道宮保雞肉。

好久沒做這道菜，稍嫌鹹了點，不夠甜。

不過，一大盤的宮保雞肉，連同其他兩道菜，都被一掃而空，一根豆芽也不剩。

---

上個星期天，和老媽兩人的晚餐。

就只煮這一道菜－－海鮮大雜燴。

其實，所謂的海鮮，也只有蝦子和帶子。

從家樂福買了一包帶卵的冷凍帶子，價錢還算可以。

蝦子很新鮮，帶子也有帶子的味道。不像以前買過一次冷凍蟹肉，吃起來毫無蟹味。下回去家樂福再買來做菜。

---

幾天前亂試的一道菜－－芝士三文魚烤茄子。

看起來很好吃，吃起來很想吐的一道失敗作品。

得再參考一下別人的烤茄子食譜。





2005-10-05

【零食】nimm2水果糖

nimm2 是我和老爸很喜歡吃的一種水果糖。

好像是德國製造的。忘了看清楚。

每條有兩種口味，檸檬和橙。

這種水果糖的體積，比一般水果糖稍大。糖果外層是硬的，內層卻是軟的，像快溶化的水果Jelly，口感很特別。吃起來，有濃郁的水果味，很juicy的感覺。





2005-10-02

【世界牛奶圖鑑】Dutch Lady Banana Flavoured Milk

看到網路上很多人在寫世界牛奶圖鑑，寫得起勁，煞是有趣。

並非想湊熱鬧，只是，剛好最近我也喜歡上一種新口味的牛奶－－Dutch Lady牌子的Banana Flavoured Milk香蕉牛奶，于是，我也寫下來做個記錄。

上兩個星期，弟在Carrefour抽獎，抽到一大堆東西，其中就包括三盒香蕉牛奶。後來，全都進了我的胃裡 ^^"

這香蕉牛奶喝起來香香的，不會太甜，很好喝。

剛去Carrefour買東西，就買了兩大包回來，每包有六盒，價錢好像是RM4.00~RM5.00之間，忘記了。一盒250ml。沒看到大盒裝的，好像只有一種包裝。

不知這種香蕉口味的牛奶銷路如何？若是無人問津的話，大概很快就會從市面上消失 ><"

好多年前，有一種玉米口味的牛奶，我非常喜歡，可是，只賣了一段時期，就再也找不到。奇怪呢，怎麼我喜歡的東西都稀有難求？





2005-10-02

週末下廚日

自從上班後，我也成了週末廚娘，只有週末才有機會下廚。平日，三餐都由老媽搞定；早上起床，老媽已準備好早餐，連帶午餐的便當；傍晚下班回到家，餐桌上已擺好熱騰騰的晚餐，坐下來就可以開飯。所以，根本沒機會動手下廚。

況且，不知是不是老了，上班後精神一直不太好，即使工作不是很忙，回到家還是感到好累，只想好好的休息，毫無下廚的興致。

週末就不同了。星期六上半天班回來，睡一個舒舒服服的午覺，或是躺在床上看看影片，到了傍晚，就有精神進廚房搗亂。

不過，偶爾睡得太舒服，醒來時，老媽已快手快腳的做好晚餐準備開飯。所以啊，現在下廚的機會，真是少之又少。除了做麵包、pizza，這類老媽沒興趣動手做，也不想學會做的東西，就得由我親自出馬。

有點擔心太久沒下廚，廚藝會更糟，所以，還是得經常磨練、磨練才行。

今晚的什錦大雜燴就由我來煮。這算是我的拿手菜。各種各樣的材料，丟進鍋子裡煮一煮，就是一道既豐富又簡單也好吃的菜。

材料有油面筋、水面筋、椰菜、小玉米、胡蘿蔔、青椒、辣椒、蕃茄、黑木耳、蘑菇、香菇、洋蔥、雞肉片等。滿滿的一大碟。

今晚的晚餐就吃這道菜，外加罐頭茄汁豆，和煎了幾塊豆腐乾。

還炒了一罐Tuna魚鬆，準備明天帶去公司當午餐。要拍照時，相機剛好沒電池，只好做罷。

昨晚煮的干貝香菇雞蛋，我和弟都很愛吃這道菜。小碗的只有蛋白，是留給老爸的，他不吃蛋黃。

這道干貝香菇雞蛋，一定要撒上芫荽一起吃，才好吃！

今天的午餐，是老媽煮的燴白菜和炸肉丸。我很喜歡燴白菜的湯汁，老媽留了很多給我，我直接把白飯放在上頭，變成一碗燴飯。飯只是上面的一點點，碗底都是白菜和湯汁。清淡卻鮮美，好吃。





2005-09-25

又來做PIZZA

上個星期六，終於買了包Shredded Mozarella Cheese回來。2 Kg的Cheese被分成好幾包，藏進冷凍格裡，應該可以耐上好一段時間。

早就想買了，只是價錢不便宜，加上一包有2 Kg，蠻多的，怕還沒來得及吃完，就壞了。猶豫了好久，才狠下心買一包回來。有時候，挺受不了自己用起錢來的斤斤計較，深怕多用一分錢，下一秒鐘就會走入缺錢的困境。現在不怕什麼，就怕沒錢。

上回做白醬Pizza時，多做了三片餅皮，有了Mozarella Cheese，終於可以派上用場。

那天一買回來，傍晚就拿出兩片餅皮來做Pizza。上回濃濃的白醬吃得好膩，還是傳統的蕃茄醬比較美味。

好久以前，第一次做Pizza，蕃茄醬就是買罐頭蕃茄回來自己煮，味道還蠻不錯的，只是調味不夠，淡了點。這次沒去買罐頭蕃茄，直接拿新鮮蕃茄來煮。去皮剁碎後，和蒜蓉、洋蔥末、Oregano一起煮成濃醬。我看那蕃茄顏色不夠鮮艷，淡淡的紅色，像營養不良，就多事的加了些瓶裝蕃茄醬調色，卻忘了試味道。

結果，烤好Pizza一吃－－怎麼這樣甜？？？失策！失策！忘了蕃茄醬的甜，把原本味道煮得剛剛好的蕃茄醬給甜暈了。糟的是我太貪心，蕃茄醬塗了厚厚的一層，每一口吃起來，都是甜甜的滋味，越吃越甜，越甜越膩，教老媽吃得眉頭皺成一團。

後來，只好挑上面的Cheese來吃，剩下的都丟進垃圾桶。老媽吃Cheese之前，還用清水洗了洗，說要洗掉Cheese上的蕃茄醬才吃得下。

那甜得發膩的Pizza，教我感到好挫敗。剩下的一片餅皮，也就擱著，懶得去理，直到今天。

這是今天的早餐。早餐吃Pizza，好像怪怪的，但，就是想吃唄！

隔了一個星期，再度來挑戰做Pizza。蕃茄醬還是自己煮。這回不管它顏色漂不漂亮，反正藏在厚厚的Cheese底下，也看不到啦，重要的是味道好不好。

塗上顏色不漂亮的蕃茄醬，撒上一些Cheese，再鋪上蕃茄、青椒、oyster mushroom、蟹柳，最後，撒一層厚厚的Cheese，就可以送進烤箱了！等到烤箱的計數器長長的一聲“叮~~”，香噴噴的Pizza出爐了！

這回總算烤出像樣的Pizza，料多，餅脆，味道剛剛好。不過，老媽還是嫌它稍為鹹了一點點。我是覺得剛剛好啦。

原本，今天想做些餅皮，冷凍起來，想吃Pizza的時候，就可以立刻烤來吃。誰知道大概是昨天揉麵糰揉得太使勁，昨晚右手開始隱隱作痛，就連打字都有些辛苦，只好做罷。

下回要用不同的材料來做Pizza ^@^

2005-09-25

白果乾＝寧波年糕？

這是今晚的晚餐－－炒年糕。

看了一些朋友的網誌才恍然大悟，原來一直被我們稱為“白果乾”的東西，就是所謂的“寧波年糕”。

可是，我上回買回來時，包裝袋上也印著“白果乾”三個大字，是中國大陸進口的。看來是不同地方，有著不同的稱法吧？

第一次買這東西回來時，老媽在一旁嫌它難吃，說她小時候吃外婆煮的白果乾，韌韌的，淡淡的，沒啥味道，一點都不好吃。

我印象中，吃過祖母煮的白果乾，也不好吃，但，我就是想買來煮。

那一次，傻傻的，也不知道怎麼煮，結果，煮到其他材料都快糊掉，白果乾還是硬硬的，怎麼煮都煮不熟，最後，整鍋都倒進垃圾桶 >@<

後來不甘心，又再買多一包回來試，那一次包裝上有做法說明，才曉得煮白果乾之前，要先浸泡。難怪上回怎麼煮都煮不軟！

這是第三次買白果乾回來煮。參考上回看美食節目介紹的煮法，味道不賴，就是錯手放多了水份，原本想乾炒，結果煮出來卻像滑蛋河，沒有勾芡，卻有濃稠的醬汁。只差沒打個雞蛋。

其實吃起來，也有點河粉的味道，只是，它比河粉有嚼勁、彈性。我覺得它有個好處，就是比河粉耐放！通常河粉買回來只能放上兩三天，而白果乾買回來可以存放，等到要吃時才浸泡。只是，要提早一天浸泡。

2005-09-11

P.S.: 技術差，加上相機爛，拍出來的照片總是不清晰，看了就氣！一定要買台好一點的相機才甘心！錢、錢、錢，現在我的腦海裡只有錢！

麵包、PIZZA、蛋糕

將近兩個星期沒更新網誌，累積了不少照片，就是懶得整理。這些日子，做什麼都提不起勁，和行屍走肉沒什麼分別。

這兩天因為下雨打雷，不能用電腦，無所事事，就做了些麵包和PIZZA，可能是太久沒動手做了，狀況連連。

傍晚剛出爐的香蔥蟹柳包。形狀怪怪的。可能是因為下雨天的關係，氣候太涼快，麵糰一直不發酵，等得我快“起肖”，後來等得不耐煩，管不了那麼多，就死馬當活馬醫吧，硬將它放進烤爐裡，抱著心灰意冷的心情坐在烤爐前，等著看結果如何悲慘！

烘烤到最後十分鐘左右，才見它稍為膨脹些。心想，這些麵包最後大概又要落到狗兒肚子裡吧！

好不容易等到“咚”一聲，麵包烤好了，端出來時，麵包的表面卻慘白得教人沒食慾。為了省個雞蛋，現在烤麵包前都不塗蛋液，沒上色，烤出來的麵包自然少了幾分姿色。沒辦法，實在慘白得難看，只好又放回烤爐，轉成上火再烤幾分鐘給它上色。

拍下照片後，就迫不及待的拿一個和老媽分著吃。mm... ... 還不錯吃，並沒有我想像中發不起來、熟不透的慘況，只是，口感不太像麵包，不夠蓬鬆，比較像口感扎實的饅頭，有嚼勁，但不硬。而且，吃起來甜甜的奶味，越嚼越香。因為材料亂放了一大堆牛奶、奶粉、奶精、淡奶和煉乳嘛。

若要嫌的話，就是橄欖油的味道好像重了點。我是用Extra Virgin Olive Oil來拌青蔥和蟹柳，我貪心，橄欖油好像放太多了。

總得來說，還OK啦。就不知道到了明天，麵包會不會變硬？@_@

昨天做了個沒有蕃茄醬的PIZZA。這是我第二次做PIZZA，餅皮做得還可以，只是老媽嫌不夠脆，有點韌。多做了幾片餅皮，放在冰箱的冷凍格裡，打算去買一包2KG裝的Mozarella Cheese回來，再做不同口味的PIZZA。

這PIZZA的topping是胡亂做的白醬芝士蘑菇雞肉，口味重了點，吃多會膩，但老媽蠻喜歡的。

那天在公司，客戶送了兩個PIZZA來請我們吃，其中一個是Sambal肉鬆口味的，很特別，就是在餅皮上塗一層Sambal，然後再撒一層肉鬆，沒有一般PIZZA必有的蕃茄醬，但味道還不錯。我一邊吃，一邊就在盤算，我也要做個沒有蕃茄醬的非一般PIZZA來玩玩。

終於如願。但，下次再做PIZZA，還是費點功夫做蕃茄醬好了。

前陣子做的綠茶巧克力蛋糕。好像是停電那天早上做的，因為無聊。

做麵包，是學會了點技巧，但，做蛋糕嘛，我還是不在行。做出來的一點都不像蛋糕，很油，又蓬鬆不起來，不像蛋糕，倒像... ... 我也說不出像什麼。





2005-09-11

又是麵包

參考了湯種麵包的做法，做出來的麵包真的很棒，好吃！就是樣子仍是醜醜的，手就是長得笨 >@<

做了兩種口味的麵包，上面那張照片裡的麵包，是包著蟹柳、海苔、芝士和美乃滋的餡。這是我和弟喜歡的口味。留兩個，等他明天從雲頂回來吃。

麵包很鬆軟，卻不失彈性，口感很好。就不知明天麵包的口感是否依然如此好？

第一次做奶酥麵包，我覺得不夠甜，但老爸老媽覺得剛剛好。

老媽很喜歡奶酥的味道。她就愛奶味很濃的食物，像芝士、奶油濃湯，她都愛極了。

她說，這次做的麵包最成功，叫我以後就造著這方法做麵包就好，不要再亂玩花樣，哈！

---

失敗版的四不像Pritzel。

其實，蠻耐嚼的，越嚼越香，就是有點鹹，有點韌，哈，被他們嫌得一文不值！

---

昨晚的晚餐，簡簡單單的三道菜：黑豆豉炒雞肉、醃黃瓜和炒青菜。

黃瓜是老媽醃的，放在冰箱好幾天了，一直忘記拿出來吃，想不到還脆脆的，很好吃。

黑豆豉炒雞肉是參考乾香魚片的做法。這次炒得蠻成功的，雞肉很嫩，吃起來倒有點像魚片。很下飯的一道菜。

---

這是昨天買的咖哩角和炸年糕。

記不得那家招牌，只記得是由“S”和“K”這兩個英文字母組成。在大馬巴剎附近的一家餐室前面擺檔。生意好得不得了，要買還得靠運氣，像我這樣運氣不佳的，去十次有九次買不到，不是全被人預訂，就是賣完收檔。

咖哩角味道倒不怎麼樣，值得一提的是他們的炸年糕，趁熱吃，真的非常好吃。

味道剛剛好的芋泥和蕃薯泥，中間夾著熱得溶化掉像芝士一樣會“牽絲”的年糕，咬一口，外酥內軟，口感很棒。外層酥脆似芋角的外皮，我猜想他們的麵糊一定是加了澄麵。

咖哩角說是娘惹口味的，我吃起來倒覺味道一般，只不過多加了一塊雞肉和一小瓣的雞蛋，個子也不大，卻賣得比人家貴，我覺得挺不值得的。

炸年糕和咖哩角同樣是一個RM0.90，挺貴的，但就是有人排隊等著買。另有炸綠豆片、炸蕃薯、炸香蕉、炸cempedak等，價錢好像比這兩種便宜些。吃過炸綠豆片，味道也不錯，比一般馬來人賣的好吃（也比較貴啦）。







2005－08－14

今晚的晚餐

好久沒下廚，沒心情。原本想做麵包，但還沒去買麵粉，加上這兩天真是熱死了，只好作罷。

沒下廚，卻看了不少食譜，記了下來，蠢蠢欲動。今晚就來付諸行動。

第一道想嘗試的新菜，就是用罐頭Tuna做成的魚鬆。

還沒炒之前，有些懷疑Tuna做魚鬆，會不會有股腥味？剛開始炒時，確實有一點，撒了不少胡椒粉，白胡椒和黑胡椒，結果，炒出來的魚鬆毫無腥味，味道還不錯。

做法很簡單，就用罐頭Tuna in Salt Water，濾乾水份後，倒入不粘鍋，加入適量的醬油、糖和胡椒粉，炒到乾鬆酥脆，撒一點芝麻和海苔碎，就可以了。

一罐的Tuna，炒出來的魚鬆，只有那麼一小碟，好少！

沒吃飯，吃草... ... 是吃生菜沙拉啦。

那天在網路上看到一篇關於橄欖油的文章，引得我對橄欖油產生莫名的興趣，忍不住買了瓶回來。

Extra Virgin Olive Oil，中文應該叫什麼？

好像是比Pure Olive Oil的品質還要好一些吧。

聞起來很香。淡淡的清香。

吃起來嘛，老實說，我還真不慣只吃蔬菜，而且是生吃蔬菜！

不過，撒上Tuna魚鬆後，淡而無味的生菜沙拉，似乎變得比較可口些。

吃著吃著，腦子裡浮現牛吃草的畫面。唉，人幹嘛和牛一樣吃草，真可悲！

魚丸、魚餅之類的。那一小碟是香茅三層肉，新的嘗試。

最近似乎流行以香茅入菜。在網路上看到不少有關香茅的食譜，忍不住也來嘗試。

三層肉是下午才醃的，還不夠入味。卻又按捺不住好奇心，于是，拿了一小塊煎來吃。味道很香。

剩下的，等明天烤來吃，就不知能否烤得像脆皮燒肉一樣的脆皮？

老媽採了不少香茅，醃了肉還有剩，就拿來隨便炒個雞肉。好像甜了點，不敢再加黑醬油，所以顏色看起來慘白一片。

Duku-langsat，不知中文叫什麼？

很甜喔！原本是對它不敢興趣的，一大袋的擱在廚房幾天，我都懶得去吃。今天無聊，剝了一個來吃，發覺真的很甜，結果一吃之下，剩下的都被我吃完了。





2005－08－07

這幾天吃的

這幾天下班回家，都是一個人吃飯。心情好時拍下的照片，一直擱著，快發霉了。

今晚的晚餐－－滑蛋河。配料比河粉多的滑蛋河。有蝦、魚丸、魚餅，好豐富。

材料十足的海鮮煎餅，蝦仁、蟹柳、高麗菜、辣椒、洋蔥、青蔥等，再抹上一層美乃滋，撒上海苔片。

客戶送的免費大蝦。加點蒜頭片，用奶油煎一煎，撒些鹽和黑胡椒粉調味。

這是在附近餐館買的“月光河”，很美的名字，其實就是在炒好河粉，打一個雞蛋，黃澄澄的蛋黃就是月亮。

老媽替我醃好的豬排，我用不粘鍋來煎，所以沒有脆脆的外皮，但味道還不錯，就是豬肉有點筋。

百吃不膩的白斬雞。發覺切得厚厚的蕃茄片很好吃，多汁。

除了那天不得已吃了包素雞飯，已經一個星期沒吃米飯了，就只吃肉、菜、米粉、河粉。不過，不吃飯，倒吃了一大堆有的沒有的，想起來也怪恐怖的。像前幾天他們連續中獎請客，就吃了KFC和PIZZA HUT。

Fi送的keropok炸魚餅。她老公不知是在關丹還是吉蘭丹買回來的，說很便宜，一公斤只須六塊錢。稍有魚腥味，但很薄很脆，蘸辣椒醬還蠻好吃的。





2005－07－31

芝麻麵包 之 豬有失蹄記

“人有失手，豬有失蹄”，我又做了一次失敗的麵包。最氣人的是，這回難吃得連狗狗也不賞臉

看起來應該還不錯嘛，可是，吃起來，感覺真糟！可是，揉麵糰的時候，真的很香，芝麻的香味，很香、很香。

不知道是哪裡出了問題，吃起來就是很乾，雖然不會硬，但就是很乾。。

白巧克力內餡都溶化掉，麵包掰開來完全看不見巧克力的蹤影。但，蘸到巧克力漿的部份，味道倒是蠻好的（自我安慰... ... ）。

麵包好像是上個星期做的，忘記了。是用普通麵粉做的。休戰中。等買了高低筋麵粉再來挑戰做麵包。