週末下廚日

自從上班後，我也成了週末廚娘，只有週末才有機會下廚。平日，三餐都由老媽搞定；早上起床，老媽已準備好早餐，連帶午餐的便當；傍晚下班回到家，餐桌上已擺好熱騰騰的晚餐，坐下來就可以開飯。所以，根本沒機會動手下廚。

況且，不知是不是老了，上班後精神一直不太好，即使工作不是很忙，回到家還是感到好累，只想好好的休息，毫無下廚的興致。

週末就不同了。星期六上半天班回來，睡一個舒舒服服的午覺，或是躺在床上看看影片，到了傍晚，就有精神進廚房搗亂。

不過，偶爾睡得太舒服，醒來時，老媽已快手快腳的做好晚餐準備開飯。所以啊，現在下廚的機會，真是少之又少。除了做麵包、pizza，這類老媽沒興趣動手做，也不想學會做的東西，就得由我親自出馬。

有點擔心太久沒下廚，廚藝會更糟，所以，還是得經常磨練、磨練才行。

今晚的什錦大雜燴就由我來煮。這算是我的拿手菜。各種各樣的材料，丟進鍋子裡煮一煮，就是一道既豐富又簡單也好吃的菜。

材料有油面筋、水面筋、椰菜、小玉米、胡蘿蔔、青椒、辣椒、蕃茄、黑木耳、蘑菇、香菇、洋蔥、雞肉片等。滿滿的一大碟。

今晚的晚餐就吃這道菜，外加罐頭茄汁豆，和煎了幾塊豆腐乾。

還炒了一罐Tuna魚鬆，準備明天帶去公司當午餐。要拍照時，相機剛好沒電池，只好做罷。

昨晚煮的干貝香菇雞蛋，我和弟都很愛吃這道菜。小碗的只有蛋白，是留給老爸的，他不吃蛋黃。

這道干貝香菇雞蛋，一定要撒上芫荽一起吃，才好吃！

今天的午餐，是老媽煮的燴白菜和炸肉丸。我很喜歡燴白菜的湯汁，老媽留了很多給我，我直接把白飯放在上頭，變成一碗燴飯。飯只是上面的一點點，碗底都是白菜和湯汁。清淡卻鮮美，好吃。





2005-09-25

又來做PIZZA

上個星期六，終於買了包Shredded Mozarella Cheese回來。2 Kg的Cheese被分成好幾包，藏進冷凍格裡，應該可以耐上好一段時間。

早就想買了，只是價錢不便宜，加上一包有2 Kg，蠻多的，怕還沒來得及吃完，就壞了。猶豫了好久，才狠下心買一包回來。有時候，挺受不了自己用起錢來的斤斤計較，深怕多用一分錢，下一秒鐘就會走入缺錢的困境。現在不怕什麼，就怕沒錢。

上回做白醬Pizza時，多做了三片餅皮，有了Mozarella Cheese，終於可以派上用場。

那天一買回來，傍晚就拿出兩片餅皮來做Pizza。上回濃濃的白醬吃得好膩，還是傳統的蕃茄醬比較美味。

好久以前，第一次做Pizza，蕃茄醬就是買罐頭蕃茄回來自己煮，味道還蠻不錯的，只是調味不夠，淡了點。這次沒去買罐頭蕃茄，直接拿新鮮蕃茄來煮。去皮剁碎後，和蒜蓉、洋蔥末、Oregano一起煮成濃醬。我看那蕃茄顏色不夠鮮艷，淡淡的紅色，像營養不良，就多事的加了些瓶裝蕃茄醬調色，卻忘了試味道。

結果，烤好Pizza一吃－－怎麼這樣甜？？？失策！失策！忘了蕃茄醬的甜，把原本味道煮得剛剛好的蕃茄醬給甜暈了。糟的是我太貪心，蕃茄醬塗了厚厚的一層，每一口吃起來，都是甜甜的滋味，越吃越甜，越甜越膩，教老媽吃得眉頭皺成一團。

後來，只好挑上面的Cheese來吃，剩下的都丟進垃圾桶。老媽吃Cheese之前，還用清水洗了洗，說要洗掉Cheese上的蕃茄醬才吃得下。

那甜得發膩的Pizza，教我感到好挫敗。剩下的一片餅皮，也就擱著，懶得去理，直到今天。

這是今天的早餐。早餐吃Pizza，好像怪怪的，但，就是想吃唄！

隔了一個星期，再度來挑戰做Pizza。蕃茄醬還是自己煮。這回不管它顏色漂不漂亮，反正藏在厚厚的Cheese底下，也看不到啦，重要的是味道好不好。

塗上顏色不漂亮的蕃茄醬，撒上一些Cheese，再鋪上蕃茄、青椒、oyster mushroom、蟹柳，最後，撒一層厚厚的Cheese，就可以送進烤箱了！等到烤箱的計數器長長的一聲“叮~~”，香噴噴的Pizza出爐了！

這回總算烤出像樣的Pizza，料多，餅脆，味道剛剛好。不過，老媽還是嫌它稍為鹹了一點點。我是覺得剛剛好啦。

原本，今天想做些餅皮，冷凍起來，想吃Pizza的時候，就可以立刻烤來吃。誰知道大概是昨天揉麵糰揉得太使勁，昨晚右手開始隱隱作痛，就連打字都有些辛苦，只好做罷。

下回要用不同的材料來做Pizza ^@^

2005-09-25

白果乾＝寧波年糕？

這是今晚的晚餐－－炒年糕。

看了一些朋友的網誌才恍然大悟，原來一直被我們稱為“白果乾”的東西，就是所謂的“寧波年糕”。

可是，我上回買回來時，包裝袋上也印著“白果乾”三個大字，是中國大陸進口的。看來是不同地方，有著不同的稱法吧？

第一次買這東西回來時，老媽在一旁嫌它難吃，說她小時候吃外婆煮的白果乾，韌韌的，淡淡的，沒啥味道，一點都不好吃。

我印象中，吃過祖母煮的白果乾，也不好吃，但，我就是想買來煮。

那一次，傻傻的，也不知道怎麼煮，結果，煮到其他材料都快糊掉，白果乾還是硬硬的，怎麼煮都煮不熟，最後，整鍋都倒進垃圾桶 >@<

後來不甘心，又再買多一包回來試，那一次包裝上有做法說明，才曉得煮白果乾之前，要先浸泡。難怪上回怎麼煮都煮不軟！

這是第三次買白果乾回來煮。參考上回看美食節目介紹的煮法，味道不賴，就是錯手放多了水份，原本想乾炒，結果煮出來卻像滑蛋河，沒有勾芡，卻有濃稠的醬汁。只差沒打個雞蛋。

其實吃起來，也有點河粉的味道，只是，它比河粉有嚼勁、彈性。我覺得它有個好處，就是比河粉耐放！通常河粉買回來只能放上兩三天，而白果乾買回來可以存放，等到要吃時才浸泡。只是，要提早一天浸泡。

2005-09-11

P.S.: 技術差，加上相機爛，拍出來的照片總是不清晰，看了就氣！一定要買台好一點的相機才甘心！錢、錢、錢，現在我的腦海裡只有錢！

麵包、PIZZA、蛋糕

將近兩個星期沒更新網誌，累積了不少照片，就是懶得整理。這些日子，做什麼都提不起勁，和行屍走肉沒什麼分別。

這兩天因為下雨打雷，不能用電腦，無所事事，就做了些麵包和PIZZA，可能是太久沒動手做了，狀況連連。

傍晚剛出爐的香蔥蟹柳包。形狀怪怪的。可能是因為下雨天的關係，氣候太涼快，麵糰一直不發酵，等得我快“起肖”，後來等得不耐煩，管不了那麼多，就死馬當活馬醫吧，硬將它放進烤爐裡，抱著心灰意冷的心情坐在烤爐前，等著看結果如何悲慘！

烘烤到最後十分鐘左右，才見它稍為膨脹些。心想，這些麵包最後大概又要落到狗兒肚子裡吧！

好不容易等到“咚”一聲，麵包烤好了，端出來時，麵包的表面卻慘白得教人沒食慾。為了省個雞蛋，現在烤麵包前都不塗蛋液，沒上色，烤出來的麵包自然少了幾分姿色。沒辦法，實在慘白得難看，只好又放回烤爐，轉成上火再烤幾分鐘給它上色。

拍下照片後，就迫不及待的拿一個和老媽分著吃。mm... ... 還不錯吃，並沒有我想像中發不起來、熟不透的慘況，只是，口感不太像麵包，不夠蓬鬆，比較像口感扎實的饅頭，有嚼勁，但不硬。而且，吃起來甜甜的奶味，越嚼越香。因為材料亂放了一大堆牛奶、奶粉、奶精、淡奶和煉乳嘛。

若要嫌的話，就是橄欖油的味道好像重了點。我是用Extra Virgin Olive Oil來拌青蔥和蟹柳，我貪心，橄欖油好像放太多了。

總得來說，還OK啦。就不知道到了明天，麵包會不會變硬？@_@

昨天做了個沒有蕃茄醬的PIZZA。這是我第二次做PIZZA，餅皮做得還可以，只是老媽嫌不夠脆，有點韌。多做了幾片餅皮，放在冰箱的冷凍格裡，打算去買一包2KG裝的Mozarella Cheese回來，再做不同口味的PIZZA。

這PIZZA的topping是胡亂做的白醬芝士蘑菇雞肉，口味重了點，吃多會膩，但老媽蠻喜歡的。

那天在公司，客戶送了兩個PIZZA來請我們吃，其中一個是Sambal肉鬆口味的，很特別，就是在餅皮上塗一層Sambal，然後再撒一層肉鬆，沒有一般PIZZA必有的蕃茄醬，但味道還不錯。我一邊吃，一邊就在盤算，我也要做個沒有蕃茄醬的非一般PIZZA來玩玩。

終於如願。但，下次再做PIZZA，還是費點功夫做蕃茄醬好了。

前陣子做的綠茶巧克力蛋糕。好像是停電那天早上做的，因為無聊。

做麵包，是學會了點技巧，但，做蛋糕嘛，我還是不在行。做出來的一點都不像蛋糕，很油，又蓬鬆不起來，不像蛋糕，倒像... ... 我也說不出像什麼。





2005-09-11