尋找美食 @ 四味坊

不知道是自己嘴刁，還是新山真的很難找到好吃的東西，現在出外用餐，十次有九次敗興而歸。我說的是一般的餐館和美食中心，不包括那些五星級餐館。嘴巴再饞，也得先顧及腰包。

其實，我要求不多，只要東西不至於太難吃，環境不至於太骯髒，我都OK。東西不至於太難吃，是不能比我煮的難吃，若我給自己的廚藝打80分，那師傅的廚藝就不能少過70分。環境不至於太骯髒，這點非常重要，在骯髒的環境下，教我怎麼吃得開胃。這兩個條件，缺一不可。

最近發覺一家餐館的食物，煮得還不錯，環境也蠻乾淨。我當時就有個念頭：從現在開始，不管發覺好或不好的食物，都要記錄下來，當作飲食筆記。可是，這篇飲食筆記，卻在上那家餐館吃過兩頓飯後的今天，才終於通過鍵盤敲出來。

那家餐館就是在Taman Johor Jaya的四味坊。他們的招牌很大，遠遠就看到招牌上“無味精、少油、少鹽”的廣告標語。因為這廣告標語，很多人都像我弟一樣，以為他們賣的食物像一般健康食品，淡然無味，不好吃。我是抱著姑且一試的心態，到那裡用餐。我這人有點冒險精神，喜歡嘗試新玩意兒，對吃也不例外。

第一次上門用餐，我當然要試招牌上寫得大大的“大菜粥”。大菜飯，我是吃過的，倒還沒吃過大菜粥。可能有人不知道大菜為何物，正確的名稱應該是－－芥菜。大菜，是方言的稱呼，福建人稱芥菜為大菜。我小時候不喜歡吃苦瓜、芥菜，嫌它苦，可是長大後，卻喜歡上它的苦。人家說：“吃得苦中苦，方為人上人”，我是沒想過要當什麼人上人，我只希望人生所有的苦，都吃進肚子裏，只把甜的留在生活裏。

他們的大菜粥味道不錯，並不會淡然無味，味道剛剛好。材料有芥菜、肉碎、胡蘿蔔等。份量不少，一大碗的粥，配上一小碟的炸江魚仔和醃榨菜，就讓我吃得很飽。我很滿意的是粥的溫度夠燙，我吃得很慢，可是，吃到快見碗底時，粥仍是溫熱的。我喜歡吃夠熱夠燙的粥、麵、湯類，雖說這對食道不好，但這類食物就是要趁熱吃才好吃。除非吃的是涼拌之類的食物，否則，食物的溫度，絕對和店家的服務態度息息相關。

除了大菜粥，他們的套餐還有芋頭飯、南瓜飯和菜豆（又稱長豆）飯。我只試過芋頭飯，因為芋頭飯算是我的拿手好菜之一，我當然要嚐看別人煮得如何。結果，很高興，因為，我吃過他們的芋頭飯後，我還是覺得自己煮的芋頭飯最好吃（哈~~看來我真是“近朱者赤”，接觸豆子多了，感染了他的臭屁）。不過，憑良心說，他們的芋頭飯還算過得去，我吃過比他們煮得更難吃幾十倍的。芋頭飯套餐的份量也不少，除了飯，還有一碗紫菜蛋花湯。這倒是挺合我意的，我們家只要煮芋頭飯，就一定會煮紫菜蛋花湯，彷彿是個不成文的條例。從小就習慣了吃芋頭飯配紫菜蛋花湯，若少了這湯，吃起來總若有所失。

四味坊除了粥和飯的套餐，還供應其他菜餚，我試過的有泰式豆腐、釀豆腐、乾香魚片等。味道都不錯，只是，我們吃到的乾香魚片，稍為鹹了點，似乎不合招牌上所寫的“少鹽”。後來店員有解釋說，他們剛換了師傅。大概新來的師傅，未熟悉他們少油少鹽的服務宗旨吧。其他菜餚的味道都還好，不會太鹹，也不會太淡。

我蠻喜歡他們的泰式豆腐，據說豆腐是他們自己做的。泰式酸辣醬是不稀奇，我在家常吃，那是我媽拿手的醬料，我們吃煎魚時，就會淋上這種又酸又甜又辣的醬，非常開胃。我喜歡的是他們做的豆腐，雖然油炸的功夫欠佳，豆腐炸得軟扒扒的，不像別人的招牌豆腐，炸得外脆內軟，但勝在味道不錯，吃起來有股黃豆香。

其次是釀豆腐，味道也不賴，是用豬肉和馬鮫魚做的餡，還蠻有彈性的。若不放豬肉，就更合我意。我喜歡當中的釀豆腐泡、釀苦瓜，最不喜歡的是釀茄子，不是我不愛吃茄子，而是他們用的茄子太老，全是籽。這點倒是從事飲食業者應該注意的。對材料講究的師傅，是不會用不新鮮的材料做菜，免得砸了自己的招牌。

總得來說，我覺得這家四味坊的食物水準和環境衛生都還不錯。若以五顆星為標準的話，我給他們三顆星。不過，他們的生意好像不怎麼好，每次經過都不曾見客似雲來、座無虛席的熱鬧場面。所以說，還是得靠運氣。

後記：上個星期，我媽試煮大菜粥，味道不錯，並不遜於四味坊。煮法很簡單，就是把所有的材料放進鍋裏煮至又熟又軟。材料用了芥菜粒、胡蘿蔔丁、香菇丁、雞肉碎、剁碎的江魚仔來熬粥，外加一罐罐頭香燜花生。四味坊的大菜粥是不放花生的，但我們覺得加花生味道更好。味道真的很棒，害我那天吃了好幾碗粥>.<

P.S.: 這張芥菜飯的圖片，是我從食譜中找到，並非四味坊的招牌菜。