尋找美食 @ 蘭州拉麵（下）

另一家拉麵館則是在Taman Pelangi，後台老闆是老字號的大酒樓，資金豐厚，三層樓的店面，從裝潢設計到使用的餐具，都頗為講究。食物的價格，自然也不便宜。不過，食物種類倒是不少，除了拉麵，還有各種手工點心，好像都是現做的。
餐廳和廚房之間，隔著一道玻璃牆，可以一邊用餐，一邊觀賞師傅們拉麵、煮麵、製做點心。據他們的廣告，那幾位師傅都是從中國聘請過來。我當時是在一樓用餐，整個餐廳的空間有點窄，就不知道二、三樓如何。由於我坐在最靠近廚房的位置，而拉麵的師傅剛好在另一邊，隔著一根柱子，我沒看清楚他拉麵時的模樣，倒是看到其他師傅在製做點心。我在想，若是他們的店面空間寬闊一些，師傅拉麵時不要那麼靠近玻璃牆，能往後一點，那麼坐在任何一張桌子，只要不是背著廚房，都能看到師傅拉麵。
我們那天點了菜肉餛飩拉麵、海鮮炒飯、小籠包和南瓜餅。先說我點的菜肉餛飩拉麵吧。端上來時，看起來份量很少，但吃完後才發現份量少完全是視覺上的錯覺，因為盛麵的碗太大了。有趣的是，蔥花是裝在木製的大湯匙裏，沒有直接撒在麵湯上，大概是考慮到那些不吃蔥的顧客，這可瞧出師傅的細心，應該讚揚。我不明白怎麼會有人不愛吃蔥，我是從小就愛吃蔥的，小時候吃餛飩麵時，最愛的就是那青翠的蔥花，吃完了麵條，也不忘把留在碗底的蔥花吃得一乾二淨，那味道可香了！
寫到這裏，想起“吃蔥”在福建話中另有含意，不知道和台語是否相似？在福建話中，說一個人“無吃蔥”，意思就是說：這人很不識趣。我不知道這話有何典故，把識不識趣和吃不吃蔥，混為一談，也真夠滑稽的。哈，我吃進肚子的蔥可不少，就不知我在別人心目中，是個“無吃蔥”還是“有吃蔥”的人呢？
廢話少說，還是把話題扯回那碗拉麵。我吃湯麵的習慣，是第一口一定先喝湯。乾麵講究的是拌麵的醬汁，而湯麵講究的自然是湯頭了。他們的湯頭應該是用豬大骨熬的，我喝第一口就喜歡上那清甜的味道，配上那一大湯匙的蔥花，那味道真是美妙，難怪他們的陽春拉麵也要RM4.00（RM4.50？）。只要有好喝的湯頭，就是沒有配料，淨吃麵條，也是種單純的享受。至於麵條，我覺得是比Taman Sentosa那家精緻，但我並不覺得特別好吃，只能說比一般的油麵清爽。菜肉餛飩嘛，特別的是他們的餛飩皮也是手工製做的，這還是我第一次吃到手工製做的餛飩皮，一般賣餛飩麵的，都是用機器製做的餛飩皮。不過，他們的餛飩皮厚了點，像餃子皮，餛飩皮應該比餃子皮更加薄吧？若餛飩皮是那樣子的厚度，我也做得到。不過，味道還算不錯。我倒是很好奇菜肉餛飩的菜，用的是什麼菜？因為剁得太細了，吃不出來。
海鮮炒飯就沒什麼特別。雖然炒飯中有蟹肉、帶子和蝦仁，但份量很少，吃起來味道也很普通，價格算是貴了。小籠包是現做現蒸的，但味道一般，皮做得沒什麼特別，冷了還是會變硬，我還以為是我功夫不到家，做出來的小籠包皮才會冷了就變硬。小籠包的肉餡，調味也不怎麼合我的口味，可能是大陸口味吧。還有那蘸小籠包的黑醋，我懷疑他們用的不是品質好的浙醋，怎麼吃起來沒我在家吃的醋香？值得一讚的是他們的甜點南瓜餅，外層炸得金黃酥脆，裡層則軟Q、有嚼勁，甜度適中，非常好吃。
這家餐館的食物，水準算是中上，用餐環境、服務態度也還不錯。只是，那個地點很難找到停車位，而且附近的餐館也不少，競爭相信是蠻大的。總得來說，若不是價格太高，我是樂意經常上門光顧的。我給他們三顆星！