非常容易做的脆皮燒肉

抱歉，沒排好就急著拍照，因為等不及了，想嚐嚐味道到底好不好，呵~~~

很開心，第一次做脆皮燒肉就有如此成績，相似度至少達90%。那10%應該是差在調味上，少了製做傳統燒肉用的香料，可能是我們沒放五香粉。

這道超簡單容易的燒肉食譜，也是老媽那位古晉朋友慷慨傳授的。在還沒做之前，我們很懷疑，如此簡單的做法，就能做出她所說的脆皮可口的燒肉。沒試過又怎麼知道呢，所以，我們還是抱著十分懷疑的態度做實驗。結果証明了一個道理：沒做過又怎麼知道不可以！

邊吃著脆卜卜的燒肉，邊對老媽說，妳真該送隻燒豬去給妳朋友還禮，哈哈~~~

這是剛烤好的燒肉。看起來很像外面賣的燒肉吧？

做法非常非常非常的簡單，不必經過什麼“燙水”、“上皮”等一大堆麻煩得要命的步驟，只要將三層肉用酸柑汁和粗鹽搓洗一遍，清洗乾淨後，在肉皮上刺洞，然後放適量的鹽、味精、五香粉和多一點胡椒粉，醃至少兩個鐘頭（我們是醃隔夜），就可以燒烤。

我們不喜歡五香粉的味道，所以沒有放。可能是因為少了五香粉，味道比較單調些。

我家的烤箱是有分上、下火，先用下火烤到肉熟，然後再轉上火烤到皮脆，大約烤了一個鐘頭左右。烤的時候，滿屋子都是肉香，完全沒有肉臊味。

最稀奇的是，皮真的可以烤到很脆，咬起來會卜卜嚮，哈，感覺真的好棒！

因為很累，懶得做辣椒醬，就切了兩個酸柑，吃的時候擠點酸柑汁，比較不油膩。其實肥油都在烤的時候，“逼”出來了，鋁箔紙上黑黑的就是留出來的油脂。

總之，這做燒肉的方法真的很簡單，非常非常非常的簡單！不信的話，試試看就知道了，呵~~

另外煮了餛飩和“打某菜”（福建話Pak-Boh-Cai，不知中文叫什麼）。

餛飩是昨天剩下的肉餡，加點馬蹄碎包餛飩，炸過，然後爆香蔥頭片，加入蕃茄塊炒一炒，再加點水煮開，放入炸好的餛飩、調味料，煮一煮，撒上芫荽、冬菜。這是以前老媽經常煮的一道菜，現在變成都是我煮。

看過一篇張曼娟的文章，提及在台灣茼萵又成“打某菜”。但，在這裡的“打某菜”卻是另一種菜，並不是茼萵，我不清楚中文叫什麼。不過，名字的來源卻是一樣的典故，都是菜煮熟後會“縮水”，做老公的以為老婆偷吃，所以打老婆（打某）。什麼跟什麼嘛！因為這個名字，我小時候很不喜歡吃這菜！