年初四吃的

昨天偷懶，中午是在外頭隨便吃頓雞飯，晚上則隨便炒個麵線，結果一個個吃到“面臭臭”，真是過份！
今天的菜餚豐富些，但做法都很簡單，算是懶人菜。
這道做法簡易的“一品鍋”，材料很豐富，有白菜、青蒜、胡蘿蔔、香菇、鮑魚菇、黑木耳、干貝、炸過的鵪鶉蛋、炸好的肉丸子、海鮮豆腐和鮑貝，還有鮑貝的湯汁。
不是什麼昂貴的材料，但只要配搭得宜，還是可以煮出美味如一品鍋的佳餚。
我就喜歡這樣子一個鍋子就能搞定的菜，方便又美味，一早煮好，要吃的時候，只要加熱就行了。
午餐就吃這一鍋，沒有其他菜餚。因為煮了一大鍋，大型的沙鍋，所以只吃了一半，剩下的留著晚餐吃。湯汁實在太鮮甜，被我喝得一滴也不剩，所以後來只好加水再煮，湯汁比較稀薄些，但還是很美味。

晚餐另外加了兩樣菜。
燙玻璃生菜，是我喜歡的煮法。燙好的玻璃生菜上，淋上微甜的醬汁，再撒上油蔥。

還有弟買回來的“珍鮑王”。很方便，不必煮，解凍後，就可以吃。我們只是將它鋪在碟子上。
原本有點懷疑這鮑魚片會否像以前我們買過的雜牌鮑魚，就像嚼塑膠一樣，一點味道都沒有。但出乎意料之外，這鮑魚片還蠻好吃的，口感和“車輪牌鮑魚”相似，只嫌它湯汁太甜，大概是加糖煮出來的甜味。畢竟是便宜東西，能要求它什麼。不過，蘸上指天椒、蒜頭、酸柑汁和醬油調成的蘸醬，味道就很棒。只是辣椒真的很辣，老爸只是蘸了一點，就辣得呱呱叫。

接下來，這醜醜的東西，是我的新嘗試。失敗了，但還是被我們吃得一個也不剩，因為失敗的只是外形，味道還是很不賴。
失敗的原因在於炸的時候，裡頭的cheese一直“漏”出來。春捲上的黑色部分，就是漏出來被炸焦了的cheese。

剝開了一個，拍下春捲的“內容”。
裡頭的餡料是年糕、芋泥和cheese。
cheese是看不見了，因為炸的時候都漏出來，好可惜。
今年的年糕不夠甜，所以我就做了比較甜的芋泥，加上cheese的鹹味，甜中帶鹹，就會很好吃。
這回芋泥的做法和平時不太一樣，我為了貪方便，用微波爐來煮熟芋頭，但煮了6分鐘，還是不怎麼軟。于是，我就放進攪拌機，加了少許的牛奶和糖攪拌成芋泥。這樣子做出來的芋泥還蠻好吃的，很有奶味。
就可惜包得漂漂亮亮的春捲，一放進油鍋沒多久，cheese就不斷的從春捲的兩端溢出來。嘗試在不同油溫下放入春捲炸，結果都是一樣。後來沒辦法，只好該用煎的，放一點奶油來煎，還是一樣，只是不至於滿鍋油都是燒焦的cheese。我想下回用烤的，不知是否行得通？
有誰知道什麼方法可以使春捲在炸的時候cheese不會漏出來？請教教我，拜託！

拍下年糕的照片。是外婆做的年糕。她每年都會做好多個，分給她的幾個女兒。
記得上回keong介紹地瓜Q餅時，提及味道有點像我們這裡的年糕，我才想起來，各地方吃的年糕不一樣。我們這裡的年糕是糯米粉和糖製成的，好像也有加椰漿的。

2005-02-12