差點搞砸了的蕃薯甜甜圈

蕃薯甜甜圈（KUEH KERIA），是我和老媽很喜歡吃的一道馬來糕點。
一般賣馬來糕點的攤位，都買得到這Kueh Keria，但要買到好吃的Kueh Keria，越來越不容易。現在的小販都偷工減料，粉多過於蕃薯，吃不到蕃薯的味道。大概是現在什麼東西都貴，就連蕃薯也漲價了，小販們為了減低成本，就減少蕃薯的份量。
做這道Kueh Keria的方法，也是從那部娘惹美食節目看到的，但我卻沒按照食譜去做。剛發現食譜是用糯米粉，我卻用麵粉，哈，奇怪的是，竟然也做得成，味道和外頭賣的一樣，說不定糯米粉的配方，會有不同的味道，下回要試試看。
這是我第三次做這道糕點，前兩次是用紅肉蕃薯，這一次是用黃肉蕃薯。第一次做時，失敗在糖漿變成糖粉的最後一個步驟，第二次雖然成功了，但我今天還是做得戰戰兢兢，就怕最後一個步驟搞砸了，功虧一簣。
幸好，沒有搞砸，糖漿終於變成糖粉狀。鍋子太重，我拋不起，只能用鍋鏟不停的攪動，我很擔心沒有做拋鍋的動作，糖漿無法變成糖粉，但是沒辦法，我用兩隻手上下晃動鍋子，鍋子裡的蕃薯圈卻一動也不動，全粘在糖漿上，只好用鍋鏟來攪動。
老媽很愛這蕃薯甜甜圈，她說福建話叫作“手鐲粿”，因為像手鐲一樣，但我做的卻是“戒指粿”，因為我做得比外頭賣的小很多。呵，好吃就好嘛，還挖苦我！

這是剛炸好的蕃薯圈，還沒蘸上糖漿。醜醜的，因為我就是笨手笨腳。我只是隨便搓成圓餅狀，然後用拇指在中間掐出一個洞，很簡單吧？

因為我手腳慢，做Kueh Keria就花掉大把時間，晚餐只好隨便煮，煮一道雞肉、一道燙小白菜和一道蔥油豆腐。
原本頭痛雞肉不知該煮什麼是好，後來拿出前幾天剛買的不粘鍋，想說先煎好雞肉，再隨便淋一個汁吧，然後一邊煎著雞腿，一邊想要煮什麼醬汁，想呀想的，就“造就”了這道蒜香雞腿。味道還不錯。
我真是愛死不粘鍋了！真是好好用！只用一點點的奶油，就可以煎兩塊雞腿肉，而且把雞皮煎得很漂亮。雞腿的油脂都“逼”出來，倒掉後，就可直接爆香蒜頭，然後煮醬汁，一點也不油膩。
最開心的是，發現買這個不粘鍋還賺到呢！買它時，並沒有大減價，價錢是RM49.90，可是後來我們再去看時，價錢是RM128.90！若不是那天有大減價，我們沒注意到，就是工作人員貼錯價錢標籤。無論如何，我們看到RM128.90的價錢標籤時，有種“執到寶”的感覺，哈！


2005-03-02