黑胡椒肉骨茶和好吃的燒雞

這道肉骨茶在“美味的胡椒肉骨茶”介紹過。還記得Topas說，他照著我的食譜煮了一鍋肉骨茶，結果沒人要吃，害他一個人得吃完整鍋肉骨茶。我的肉骨茶食譜真有那麼糟嗎？Topas，有機會由我來煮，你再嚐嚐看，是不是真有那麼糟。
不過，今天我用的全是黑胡椒，沒用白胡椒。味道好像比較遜色。看來還是黑、白胡椒各一半比較好吃。

因為上回的脆皮燒肉太成功，吃不夠，老媽今天又跑去買花肉，順便買了些排骨。
花肉已經醃好了，待明天再烤。今天她試用脆皮燒肉的做法來燒雞，結果烤出來的燒雞，味道還真像外面賣的燒雞。不同的是，外面賣的燒雞是用炸的，我們的燒雞是烤出來的。
雞皮一樣烤得脆，只是顏色不漂亮，于是，在燒雞出爐前，老媽抹了一些醬油上色，再烤一會兒，結果烤到差點忘記了，有些部分被烤得有點焦。
烤了差不多一個鐘頭，雞肉還是很嫩，雞皮則很脆，真的很好吃。
做了一點花椒鹽來蘸雞肉吃，很棒唷。

又是一鍋熟的料理。
炸過的腐竹、白菜、蕃茄、胡蘿蔔、香菇和蔬菜丸子。
雖然沒加干貝什麼的，但味道很清甜，蔬菜的甜味，我很喜歡它的湯汁。

那天表弟嫌棄我煮的乾煸四季豆不夠軟，我今天又再試煮一次。而且，學他用不粘鍋來煮，還真的可以將四季豆“炸”成乾癟癟的。
只是，要很有耐性慢慢的煎。就用一點點油，慢慢、慢慢的煎。
我覺得很下飯，但老爸卻不喜歡，他不喜歡蝦米的味道，真麻煩！


2005-03-03