好吃的酸薑炒雞柳

過年醃了一罐酸薑，到現在都還沒吃完。通常酸薑都是和皮蛋一起吃，可是皮蛋膽固醇高，不能常吃。只好拿來做菜。
今天老媽就利用酸薑來炒雞柳，非常好吃。以前酸薑都是拿來炒燒鴨或燒肉，沒試過炒雞肉，所以她不敢放太多酸薑。若是酸薑和辣椒的份量再多些，這道酸薑炒雞柳的味道就更加棒！

另外，她又煮了奶油咖哩雞肉。這回放了不少淡奶，是做椰絲麵包時剩下的，還有奶油也放了不少，所以今天的奶油咖哩雞肉味道蠻濃郁。剛好辣椒粉用完了，否則，加點辣椒粉，顏色會好看些。

那天洗面筋的第一次麵粉水，我過濾後一直擱在冰箱，今天拿出來看，幸好沒異味，應該沒壞掉，就煎了點麵餅。第一次用高筋麵粉調成的麵糊來煎麵餅，和平時用普通麵粉煎出來的麵餅不太一樣，感覺好像比較脆。我在麵糊中放了咖哩葉、辣椒、洋蔥和一些調味料，味道還不錯，老媽說有點像Roti Prata的味道。不過，冷了後，就有點油膩，應該用不粘鍋來煎，少放點油。


2005-05-04