老媽的新菜－－釀羊角豆咖哩

這是老媽的新菜－－釀羊角豆咖哩。羊角豆在新馬以外的地方，好像是叫作“秋葵”吧？
我不怎麼愛吃羊角豆（除了咖哩魚頭中的羊角豆），但老媽說吃羊角豆有豐富的膠質，所以她常買羊角豆回來煮，通常都是清炒或炒sambal，或是燙過後淋上醬汁，幾乎每次都有剩餘，因為弟比我更糟，蔬菜類他都不愛吃。但今天留給他四條羊角豆，他倒是吃個精光，可見得他還蠻欣賞老媽這道新菜。
我是覺得味道還好，因為咖哩用的是淡奶，不是椰漿，吃多了會有一點膩。我還是比較喜歡椰漿煮的咖哩。

老媽的最得意的脆皮燒肉又上場了。不過，今天的燒肉皮不夠脆 >@<

剛出爐的燒肉，看起來很漂亮，可是奇怪吃起來卻不夠脆。
老媽懷疑她烤燒肉時，開始是先將皮朝下，後來才翻過來，所以皮才會不脆。
而且，肉皮刺得不夠均勻，有些部份並沒有起泡。
不過，肉的味道還是很香，而且還蠻軟的，蘸上酸柑汁，或夾點酸薑一起吃，味道會更好，一點也不油膩。






2005-05-07