新菜上桌 之 母親節快樂

母親節快樂，是老媽替這道新菜取的名字。做菜時，我笑說，沒禮物送給她，這是特地為她而做的新菜，祝她母親節快樂。後來吃飯時，我問她該替這道菜取什麼名字好呢，她想也不想的就說“母親節快樂” ^@^
其實比較貼切的名稱，應該叫作“芥辣雞排”吧，因為我用了Yellow Mustard來調味，有點中西合併。
想不出雞肉該煮什麼是好時，突然想起冰箱裡的那罐Yellow Mustard，自從上回煮Devil Curry（魔鬼咖哩）失敗後，就一直擱在冰箱。那次是偷懶直接用炒過的辣椒醬來煮，煮出來的咖哩非常油膩，否則味道還是不錯的，那時就想過要利用Yellow Mustard來做其他菜餚。
說是雞排，其實是切成薄片的雞胸肉，用麻油和太白粉攪拌均勻後，一整糰的丟下鍋煎至兩面金黃，並沒有用一整塊的雞排。我原本是要剁成肉餅的，但又懶惰，就隨便切薄片算了。
煎好雞排後，就先爆香蒜蓉，再放入切成丁的蕃茄和辣椒爆香，然後倒入攪拌均勻的Yellow Mustard和酸柑汁，及調味料（黑胡椒粉、糖、鹽和醬油），煮開後，放入煎好的雞排大火煮到醬汁乾，即可。
吃起來有Yellow Mustard的香味，蠻特別的，我很喜歡。連老爸也沒提出異議，可見今天的新菜還算成功。

釀了豆乾，炸好後，和西芹、黑木耳、胡蘿蔔等煮成有湯汁的一道菜。


昨天剩下的幾塊燒肉，用酸薑炒一炒，味道真是好極了，還沒到吃飯的時間，就已經被我吃光。
若有燒肉或燒鴨吃不完，隔天拿來炒酸薑就對了！味道真的是一級棒！






2005-05-08