香辣小吃 （TEMPE＋薯片＋花生＋江魚仔）

那天看到婷炸得非常漂亮的TEMPE GORENG，看得我嘴饞，想說好久沒吃TEMPE了，都快忘記它的味道。





今天就買了包TEMPE回來大快朵頤。

近年來TEMPE的包裝，看起來很乾淨衛生，顏色雪白漂亮，不像以前的傳統包裝，是用香蕉葉包裹，外面再包多一層報紙，打開來有時會看到一層灰藍色像發霉了的東西，看起來蠻噁心的。我以前的馬來同事告訴我，TEMPE本來就是黃豆發酵而成的食品，自然會有那層像發了霉似的東西，可以放心的吃，沒有壞。但，感覺還是蠻噁心。

有些不明白，為什麼現在新包裝的TEMPE卻沒有那層可怕的灰藍色？不也一樣經過發酵嗎？或許，在包裝前處理過，去除掉噁心的那部份吧。

以前工作的地方，附近有檔印尼人經營的路邊攤，我偶爾會去光顧。其他菜餚，我都興致乏乏，就獨愛那印尼歐巴桑炒的TEMPE。也是從那時開始，我才知道TEMPE這種馬來食品的存在。她炒的TEMPE很特別，先將TEMPE、薯片、花生等炸得香脆，然後再用薑蒜辣椒等辛香料爆炒，味道香辣中帶甜，雖然有點油膩，但我還是忍不住吃了一口又一口。

那時我不知道TEMPE要到哪裡買，還託馬來同事替我買，然後回家自己做實驗。做法不難，做出來的味道也不比那位印尼歐巴桑差，可是，家裡除了我之外，沒一個喜歡TEMPE的味道，所以好久沒再買TEMPE回來做菜。

除了那位印尼歐巴桑炒的TEMPE，也吃過炒sambal菜豆的，還有一種印度人的rojak（我忘了叫什麼）材料中也有炸TEMPE。就不知TEMPE還可以拿來做什麼菜？

今天忘了買南薑，沒辦法炒那道印尼歐巴桑的TEMPE，就隨便亂炒甜辣口味的TEMPE。材料除了TEMPE，還有薯片、花生和江魚仔。用了老媽新買的辣椒醬，沒想到這辣椒醬真是有夠辣，加上我太貪心，拼命的加了一大堆，結果炒出來的東西真是辣死人不償命 >@< 不過，吃起來真的很刺激、過癮！





2005-05-09