用鳳梨來醃肉

用鳳梨醃的三層肉，看起來有點像叉燒吧？
忘了這道食譜是從哪位網友的網站上看到，覺得很有趣，便大略的記了下來。
剛好家裡剩下一罐罐頭鳳梨，加上老媽那天買了卻來不及煮給表弟吃的三層肉，于是，昨天醃好了放進冰箱，今天就拿來煎。
我沒有將那篇食譜記仔細，只好照著自己的感覺做。
首先，將鳳梨冰凍，然後剁碎。（我和老媽討論為什麼鳳梨要先冰凍，還是老媽聰明，她說可能是鳳梨冰凍後再剁碎，汁液就不會四處飛濺。）在三層肉的皮上刺洞，比較容易入味。再將剁碎的鳳梨和蒜頭，還有鹽、糖、太白粉和水混合在一起，然後均勻的塗在三層肉上，放進冰箱給它醃隔夜。
今天我就用上星期剛買的不粘鍋，放了不到一湯匙的油，把鳳梨、蒜頭碎等刮到一邊待用，先不下鍋，怕肉還沒熟，鳳梨混和蒜頭就先燒焦，然後將三層肉的皮給煎到金黃色、起泡後，盛上來切片，再下鍋去慢慢的煎到兩面呈金黃色，這個時候才倒入鳳梨、蒜頭碎和調味料汁，煎到調味汁都收乾，蒜頭變成金黃色，就可以了。
因為味道淡了點，不夠鹹，所以我在上碟前，有加點醬油。我記得那道食譜中的調味料只有鹽和糖。
煎好後的肉片，顏色很漂亮，像蘸上一層糖漿，油亮亮的，其實整個煎肉的過程中，我只用了不到一湯匙的油，並不會油膩。所以說，不粘鍋真是好用極了！
不但看起來有點像叉燒，就是吃起來，味道也有點像。只是，我很少吃豬肉，偶爾吃還是有點不習慣，怕那股肉味。但，用鳳梨來醃肉真的很香，下次想榨鳳梨汁來醃肉，應該會更加入味。調味料方面，也可以加點香料什麼的，讓味道豐富些。
或許，也可以用烤的方法來烹調這道菜。有興趣可以試一試，蠻簡單的。
還有另一塊三層肉，老媽醃好了，說要做她朋友教她做的簡易燒肉（那種脆皮燒豬的燒肉喔），要等明天才知道是不是真的這麼簡單就能做出香噴噴的燒肉！

這是我吃飽撐著又在玩新花樣的傑作。哈，看不出是什麼東東吧？
是海苔片裹著夾上芝士的杏鮑菇，蘸上蛋黃、麵包糠，然後油炸。
因為冰箱剩下兩個杏鮑菇，不知要煮什麼好，突然靈機一動，就產生了這不倫不類的傑作。
我覺得味道還可以，但老媽卻說杏鮑菇吃起來有點苦。

這是老媽朋友送的古晉Acar（馬來泡菜），是她家鄉古晉的特產，說是很好吃，其他地方找不到。
古晉acar味道比較辣，材料除了黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜，好像還有蝦米、蒜頭、薑等。看起來有點油，應該是煮過的，不像老媽做的acar，除了辣椒外，其他的材料都沒有煮。
老媽他們說味道不錯，但我就不太習慣它的味道，還是覺得老媽做的acar最好吃。

今晚的晚餐：餛飩湯、燙玻璃生菜和菜脯蛋。呵，這算粗茶淡飯了吧？
菜脯蛋的菜脯，也是老媽朋友送來的，說是他老公家鄉金門的蘿蔔乾，味道特別香。奇怪，我吃起來跟本地的菜脯好像沒啥兩樣。


2005-02-27