今日桌上餐 20050115

亞三芥菜，是老媽中午煮的。就只有一道菜，吃得老爸“面臭臭”。不是亞三芥菜不好吃，是他嫌只有一道菜不夠。
今天的亞三芥菜很夠味，辣椒夠辣，又酸又辣又燙，味道很棒。只是胃有點受不了。

這是老媽的新作品－－菜脯炒雞肉。
鹹中帶甜。雖然放了指天椒，但份量應該不多，所以一點也不辣。

我炸的韭菜餅＋老媽調製的超級無敵辣椒醬。
這道韭菜餅是以前的同事Ms. Teh傳授的。那時她常一大早起來炸韭菜餅，然後帶去公司請我們吃。當時我不敢吃韭菜。都是老媽的錯啦，因為從小就聽她說，吃韭菜會引發舊患，全身發痛。她說是外婆告訴她的，外婆只要吃到一點韭菜，隔天就會全身痛得受不了。加上我曾經吃過味道很難聞的加了韭菜一起炒的菜餚，所以開始時，Ms. Teh請我吃，我都不敢吃。後來看見其他人吃得津津有味，忍不住吃了一塊，結果，吃完一塊又一塊^o^
但，Ms. Teh帶去的韭菜餅數量有限，貪吃鬼又不只我一個，根本就不夠吃。于是，我乾脆請教她韭菜餅的做法，回家自己做來吃個過癮。
原本也不敢吃韭菜的老媽，現在也跟我一樣愛吃韭菜餅，餐桌上也開始出現韭菜的蹤跡，韭菜炒蛋、韭菜炒蘇東，就連炒Mee Siang也以韭菜取代青蔥。
吃這韭菜餅時，一定要蘸辣椒醬才好吃。老媽獨家調製的超級無敵辣椒醬，就是我的最愛。尤其是今天的辣椒醬，用的是超辣的指天椒，越吃越辣，吃得嘴巴都麻了，還是停不了口。
若不是想在炸完韭菜餅後拍一張照，恐怕剩下的韭菜餅不到照片中的一半，都進我肚子裡了>.<

這是我煮的花雕酒燜雞。老弟很愛吃這道菜。
其實，花雕酒燜雞腳比燜雞肉好吃。燜到軟透的雞腳會釋放出豐富的膠質，融入醬汁裡，醬汁味道非常棒，很下飯。
超挑食的老弟原本不吃雞腳，但自從吃了我煮的花雕酒燜雞腳後，只要我煮這道菜，他一定多添一碗飯。
今天的醬汁不多，因為我煮到一半，跑去抹地，結果回來時，醬汁都已收乾，幸好沒有燒焦。