手工麵條

那天看《美食大三通》介紹意大利麵的做法，材料是100g麵粉對雞蛋一個，和少許的鹽。很簡單嘛，我看了就蠢蠢欲動，想自己動手做麵條，可是，冰箱裡的雞蛋剛好用完，沒辦法，只好等老媽買雞蛋回來再說。

隔了幾天，差點忘了這回事。昨天下起雨，無聊之際，想起這事，『想到就去做』是我的座右銘，便跑下樓去開始秤麵粉。

以前我連做麵粉糕（板麵），都沒信心，但自從學做餃子皮悟出點心得後，就越來越喜歡揉麵的工作。揉麵，是份幸福的工作。呃，這說法好像有點噁心，但我真有這種感覺。

我很好奇，麵粉不加水，只加雞蛋，揉出來的麵，會成什麼樣子？很多年前，我就試過揉麵粉糕時，只加蛋不加水，結果整鍋麵粉糕都倒進垃圾桶，硬得不能吃。不過，那時我根本不懂得揉麵，就是秤好最標準比例的材料，我也未必能揉出像樣的東西。

但，這回我還蠻有信心的，雖然不一定會很成功，但應該不至於做出狗都不肯吃的東西。第一次實驗，只要及格就不錯了，不必滿分，下一次做出更好的成績時，才會有成就感。就像我的鍋貼餃子，是經歷了無數次失敗，才有今天的成績，所以，我才會如此得意^o<。

這回的實驗，有幾點需要檢討：
1、該去買一把桿麵棍。平時用的桿麵棍只適用於桿餃子皮。『功於善其事，必先利其器』這話絕對有其道理。
2、揉麵的時間可能要久一點，麵條才會更Q吧。
3、麵皮要耐心等它乾一點，才比較容易切吧。
4、該找一把更鋒利的刀，麵條才會切得好看。要不，就該用切麵條的機器。原本我是用平時桿餃子皮時用的塑膠刀，誰知道塑膠刀切麵團還可以，切麵條就不行了。我又懶得去找出切麵條的機器，清洗起來很麻煩，就隨便拿把刀來切，誰知道沒有一把刀是夠鋒利的！
5、燙麵條、煮麵條的時間應該縮短些。我擔心煮不夠“透”，會有麵粉味，結果麵條煮得有點軟，少了嚼勁。

不過，總得來說，成績還算不錯。200g麵粉做出來的一大盤麵條，燙熟後，估計至少有400g左右。冰箱裡找不到什麼特別的配料，只好隨便放點蕃茄、辣椒、香菇、雞肉和高麗菜炒一炒。（最近炒米粉麵什麼的，我都喜歡最後才加入切成細絲的高麗菜，拌炒一下就起鍋，這樣子吃起來口感清脆，蠻好吃的。）這樣子隨便炒的麵條，原以為最後有一半是要進入旺旺的肚子裡，沒想到都是進到我們的肚子裡，嘿～至少，最挑食、最難伺候的老爸說“還可以”，沒有說“難吃得要命”！

只是，還是覺得這回的麵條，像板麵多一點。下次一定要再改進。想加鹼水試試看，是不是就能做出像餛飩麵一樣的雞蛋麵？有趣！還想試做拉麵呢，哈！