今日桌上餐 20050203

花雕燜鳳爪

雞腳就是雞腳，可是，人們偏要替它取個好聽的名字－－鳳爪。心理作用吧，取個好聽的名字，吃起來也會覺得好吃些。
雞腳這看起來有些噁心的東西，只要料理得法，是會讓你不小心啃呀啃的，啃出一桌子小山似的“骨骸”，哈！
這道花雕燜鳳爪，是我的得意之作，雖然從照片上看來不怎麼樣，但單是聞它的香味，就會讓人醉倒。呵，說笑啦，但，真的很香、很好吃，我那原本不敢吃雞腳的弟弟，就是抵擋不了這道花雕燜鳳爪的魅力，平時不吃雞腳，但只要有這道菜，他一定再添飯。
煮這雞腳，完全不加水，只放花雕酒，燜煮幾個小時，煮到雞腳的膠質都溶化在醬汁中，所以醬汁就是精華所在，淋在白飯上，就是沒有其他菜餚，也可以把整碗飯吃完。
呵，抱歉，我好像有點得意忘形，但，這道菜真的讓我很有成就感。
雞腳一定要先炸過。炸過雞腳的人，就會知道炸雞腳有多危險，油花四濺，不小心就會被油濺到，所以，炸雞腳的任務，當然是....由老媽出馬。其實是她炸好了雞腳，才叫我煮。不過今天炸得不夠徹底，雞皮沒有完全發脹，否則會更美味。
今天除了差不多1KG的雞腳，還加了兩個大雞腿，因為老爸不吃雞腳，擔心膽固醇高，所以特地加了雞腿給他，免得他又嘮叨我不煮他可以吃的東西，想謀殺他。
其實，同樣的做法，煮鴨子會更好吃。有一年過年，我煮海蔘鴨子，做法和這道菜相似，不但鴨子和海蔘被吃個精光，剩下的一點醬汁，也被我小姑丈帶回家，說那麼好吃的東西，倒掉可惜，他要帶回家淋在白飯上當宵夜吃，害我怪不好意思的。
今天的雞腳也被吃個精光，就連JL也啃了好多隻雞腳，我差點跌破眼鏡，還以為她不敢吃。

炒福建麵

隨便炒個福建麵當午餐。
配上醃好的青辣椒，味道最棒。
若是用粗一點的麵條，會更加適合。現在買到的油麵，都很細，比較適合煮麵湯吧，但老爸不喜歡吃湯的。