今日桌上餐 20050127

酸甜辣的什錦蔬菜

有一陣子，我弟常光顧Tmn. Daya一個小販中心的馬來檔，打包他們的什錦蔬菜。我們感到納悶，他在家都不怎麼愛吃蔬菜，為什麼他卻愛吃別人炒的蔬菜？
原來那馬來人炒的蔬菜蠻特別，沒有像一般馬來人的椰漿煮菜，看了都反胃，而是清炒，加上酸酸、甜甜、辣辣的醬汁，很開胃，我吃了也覺得很不賴。
今天我炒的什錦蔬菜就加了蕃茄和辣椒，辣中帶酸，酸中帶甜。
還加了面筋。前天用了2KG麵粉來做面筋，我洗了一個鐘頭的面筋，洗得我手都皺了。這回都拿來油炸。對了，忘了說，油炸的叫油面筋，水煮的叫水面筋，這是我在某個網站看到才想起的。
面筋吸收了酸甜辣的醬汁，非常好吃喔。
刻意把蔬菜煮得久一點，軟一點，否則，老爸又要報怨我是故意的，他不喜歡吃硬一點的蔬菜，喜歡煮得軟軟爛爛的蔬菜，我卻喜歡口感有點脆的，所以經常煮得不夠軟，他吃了總是呱呱叫。

梅菜炒雞丁

其實梅菜要配紅肉才好吃，但家裡有兩個不吃豬肉的，所以只好炒雞丁。
如果有鴨子，也不錯。過年要買鴨子來煮，煮梅菜或芋頭或海蔘，都很棒。
我刻意加了指天椒一起炒，綠色的就是指天椒了，所以炒出來的梅菜雞丁有點辣。
若不是唐山老爸不能吃辣，我一定會放很多很多的辣椒，辣到冒煙才過癮，哈。
我很愛吃菜乾、梅菜、鹹菜等不健康的食物，餐桌上只要有其中一樣就夠了。
若不是在做飯前，饞嘴吃了片麵包夾蝦米辣椒，有這道梅菜雞丁，我可以吃兩碗飯^___^