今日桌上餐 20050130

炒米粉（圖1）

炒米粉（圖2）

看得出這兩道米粉不同之處嗎？
（圖1）的米粉是午餐。材料有米粉、蝦米辣椒、豆芽、雞蛋、蒜頭、青蔥。
（圖2）的米粉是晚餐。材料有米粉、蝦米辣椒、雞蛋、雞絲、包菜、胡蘿蔔、蒜頭、青蔥。
哈，今天的午餐、晚餐都炒米粉，因為中午炒的米粉實在太好吃了，所以晚上又再炒來吃，只是材料方面稍作變化。
中午的米粉只炒了一點，我自己吃的，但他們吃了覺得好吃，加上我早上又吃了兩片麵包夾蝦米辣椒，所以大部分的米粉都進了他們的肚子裡。
因為看了曾國誠主持的《誠聞飯菜香》，介紹說米粉要先油煎，然後浸泡在水裡，再用熱水燙過，再拿來炒，炒出來的米粉就會很好吃。所以，今天就試了這個方法，果然炒出來的米粉真的是好好吃！
到過JB的朋友，應該吃過很出名的三樓炒米粉。用這個方法炒出來的米粉，就和三樓炒米粉差不多喔。若加點海鮮一起炒，味道就更棒。
剛才還在聽他們討論，過年要不要買海鮮。他們到現在還是不敢吃海鮮>.<

不一樣的粉絲

單看照片，看不出這碟是什麼東東吧？
在雞絲、香菇絲、干貝絲煮成的濃濃醬汁下，是粉絲和豆芽。
淋上浙醋，就有點像在吃魚翅一樣喔。
美食家說，吃魚翅加醋，糟蹋了魚翅的美味。這我倒是不懂的，我吃魚翅就愛加醋，我就是個不折不扣的醋罈子，哈。
既然，吃魚翅加醋是糟蹋，那就把醋淋在這道賽魚翅上，味道也相差不遠。
不好意思，這道不一樣的粉絲，我就稱它“賽魚翅”，因為味道真的很相似。但材料可便宜得多多多。
其實，很便宜的材料，也可以做出很美味的佳餚，只要肯花點心思，掌握材料的特性，像雞蛋就可以做出“賽螃蟹”。
原本我煮這道菜，都是煮成羹，和魚翅的煮法相似。後來我看了一個美食節目，看到師傅將豆芽和粉絲分別炒過，裝進碗裡，再倒扣在盤子上，然後淋上濃羹，賣相佳，所以我也嘗試這樣子做。
不過，今天估計錯誤，碗用得太大，盤子用得太小，所以倒扣在盤子上的粉絲和豆芽，有點散了開來，不是很完美的半圓形。

炒什錦雞丁

這道菜看起來沒什麼特別，特別之處在於，我用了綠茶來炒，哈~~
要加水燜煮時，我突發奇想，順手將我喝的綠茶倒入，煮出來的味道蠻清甜。
我告訴老媽，我是用綠茶炒菜時，她說，以後我炒菜就用妳的綠茶>.<
很喜歡綠茶。我平時除了睡覺前喝Milo，就只喝綠茶和開水。

2005-01-30