美味的大菜粥

記得曾經寫過一篇介紹Tmn. J.J.四味坊的大菜粥，一時忘了是寫在哪一篇。
可惜，那家大菜粥煮得不錯、其他菜餚也燒得不錯的四味坊，如今已換成另一家肉骨茶餐館。唉，難怪人家說：一命二運三風水！
幸好，煮大菜粥不難，自己在家也能煮。
“大菜”，是福建話中的芥菜。味苦的芥菜，拿來煮粥煮飯，非但一點也不苦，還十分美味。
老媽利用昨天的剩飯，煮了一鍋大菜粥。材料有芥菜、胡蘿蔔、香菇、雞肉碎、江魚仔碎等。可惜少了罐頭香燜花生。
花生是我自己添加的，覺得加了花生後，大菜粥的味道更好。用罐頭的香燜花生，非常方便，開罐後連醬汁一起倒入粥裡煮，很香。
小碟子裝的是榨菜。榨菜切條狀後，稍為浸泡一會兒，用麻油、糖和辣椒粉炒香，再撒點芝麻拌勻，拿來佐粥，是最佳的搭配。

蒸完包子後，利用蒸籠蒸了個雞腿，撒上蔥段、芫荽，再淋上醬油、麻油和蒜油，就是簡單的一道菜。

這是昨天吃的雞肉。燙熟後，淋上蒜蓉和辣椒煮成的醬汁。
幾乎每天都是雞肉、雞肉、雞肉，我吃雞肉倒不會膩，只是，經常煩惱雞肉不知該拿來煮什麼是好，實在傷腦筋！



2005-04-04