兩道咖哩葉做的菜

這是今天做的麥片奶油蝦。上回好像有人說看起來像素蝦，可能是形狀的關係吧，因為把蝦切成了兩段，分成蝦頭和蝦身。家裡有人不吃蝦頭，丟了可惜，分開來，不吃蝦頭的，就吃蝦身好了，免得浪費好吃的蝦頭。
我的做法很簡單：
# 洗淨、修剪好的蝦，沾上太白粉後，炸至金黃香脆。
# 用奶油爆香蒜蓉後，放入辣椒碎和咖哩葉爆香，然後轉小火，放入麥片、鹽和糖翻炒均勻，再放入炸好的蝦，翻炒均勻，就可以上桌了。
酒樓的做法，還有放其他的材料吧，我這是簡易版的做法。

香辣奶油雞排。用的是去骨的雞腿。炸雞排，用雞腿肉會比雞胸肉好吃。因為炸完雞排剩下蠻多油，所以才又做了麥片奶油蝦。
這和那天的香辣奶油雞相似，只是那天的雞肉沒有油炸，就直接下鍋炒。今天則是將煮好的醬汁淋在炸得金黃香脆的雞排上。醬汁少了點，我怕醬汁太多，又沒立刻吃掉的話，雞排脆脆的外層就會軟掉、糊掉，那就不好吃了。所以，醬汁煮得少，但調味就重一些，吃起來就不會淡然無味。

這就是今天的兩道菜都有用到的咖哩葉。
不知道其他地方是否找得到這種葉子？
我很喜歡它特有的味道，很香。
有些人用咖哩葉來做菜時，是整片葉子丟下鍋煮，只是取其香味。我則喜歡將咖哩葉切碎，爆香至葉子有些脆脆的，摻和在菜餚裡，一起吃下肚。
反正是可以吃的，吃不死人，切得碎碎的，就沒人會一邊吃飯一邊挑出葉子，弄得滿桌子都是髒兮兮的。

今天的午餐，就只有這鍋亂七八糟的東西，但好吃得不得了！整半鍋份量可不少，被我們三個人一餐就解決掉了。
我喜歡一鍋熟料理，簡單、方便、美味。只要食材搭配得宜，煮出來的味道可以媲美一品鍋。
這一鍋子亂七八糟的，有雞腿、玉米、白色花椰菜、胡蘿蔔、黑木耳、鮑魚菇、蘑菇、香菇、芹菜等。湯汁非常的鮮甜。做法更是簡單得很，就把所有的材料、調味料放進鍋裡，煮開後，轉小火燜煮上一、兩個小時，材料都熟、軟，就可以了。
老媽說明天想試看芥菜是否也能拿來做一鍋熟料理，說不定會很美味喔。


2005-04-10