Azrael's幸福滋味: 焢肉

焢肉，應該是方言的說法，焢肉和滷肉應該相同的東西吧？這回焢肉做得很漂亮，一整塊花肉下去煮，煮熟後才切塊。就是刀法不好，切得不夠漂亮。

原本想再做扣肉包，來夾焢肉一起吃，上回做不成功，心裡一直很不舒服，但家裡還剩下一大堆麵包糕點吃不完，只好作罷。

第一次用南薑來做焢肉，不敢放太多，聞不出南薑的味道。

煮好焦糖後，放進南薑片、拍破的蒜頭、辣椒和花肉，再倒入花雕酒、醬油、蠔油等，煮開後，蓋上鍋蓋，以小火燜煮到肉軟，大概兩個小時的時間。

肉軟入味，皮滑帶Q，一點也不油膩，非常下飯。