新菜上桌 之 啤酒排骨

因為過年時買了一箱啤酒，一直擺在那兒沒人喝，家裡酒量最好的我又對啤酒沒興趣，所以我在想排骨可以拿來變什麼花樣時，就想到了儲藏室裡的啤酒。聽過咖啡排骨、香檳排骨，好像沒聽過啤酒排骨，我就來道啤酒排骨。

于是，我就用一罐啤酒（Tiger Beer）來醃排骨。調味料有：鹽、味精、糖、醬油、蠔油、胡椒粉、Mixed Herb和蒜蓉，加上少許醬油膏調色。然後放入冰箱中，醃它幾個小時。

那罐Mixed Herb（中文應該是叫作混合香料吧），我看它的成份有：Marjoram, Sage, Rosemary, Thyme等，是上回買Oregano時，因為買兩罐的話，價錢便宜很多，一時不知買什麼香料，就隨便挑了這罐Mixed Herb。還蠻好用的，拿來醃雞扒、雞翅膀，炸或烤，味道都不錯。

排骨醃幾小時後，炸到表皮金黃，然後把油濾乾，再和醃排骨的啤酒、調味料一起煮，一直煮到水份收乾，油脂跑出來，就放進烤爐裡烤，烤到排骨的外層有點焦脆，即可。

老實說，我嚐第一口的時候，覺得味道有點怪，可能是啤酒的關係，有一點點的酸，但吃下去還蠻好吃的。其他人也說味道很香，最挑食的老弟就吃了很多。美中不足的是，肉韌了點。以後再做這道菜時，要用小火慢煮，煮到排骨軟了，才拿來烤，味道一定會更好。

下回再繼續研究，啤酒可以拿來做什麼菜^.^