今日桌上餐 20050122

滷麵（粿條）

滷麵，其實是滷粿條啦，只是不管是用麵條或是粿條或是米粉，好像都通稱滷麵。
其實麵條比較適合做滷麵，但冰箱裡只有粿條。粿條是那天炒滑蛋河剩下的一半。原本想乾炒，但沒有蝦仁、魚餅等材料，炒起來不好吃。
以前最喜歡吃penang嫂的滷麵，她做給我吃時，總是放很多雞絲，很多油蔥給我，滿滿一碗，很是豐富。這滷汁的煮法，就是她教老媽的。可是，我們怎麼煮，都煮不出那味道，總覺少了什麼。
有一回看電視介紹滷麵的吃法，加蒜蓉、黑醋一起拌著吃，味道更加棒。這我是早就聽說的，但沒試過。上次煮滷麵時，就特地剁了一小碟蒜蓉，倒了一小碗浙醋，加上辣椒，一嚐，味道還真的不錯。所以今天也加了蒜蓉、浙醋一起吃。還有超辣的指天椒，辣得我舌頭都麻了。

什錦豆腐

馬來風光

昨天吃剩的玉子豆腐，拿來煮什錦。隨便加個雞蛋、蕃茄、香菇、蘑菇，就成了另一道菜。
馬來風光，其實是蒜頭辣椒炒甕菜。我沒有加balacan，應該不能稱為馬來風光。
不加balacan，也一樣好吃。我覺得balacan還是拿來當蘸醬比較棒。