好吃的蔥燒Dori魚

我和老爸都很愛吃日式蒲燒鰻魚飯，但價錢好貴，吃了會心痛，所以我總是選擇價錢比較便宜的雞排丼、滑雞丼等。
在這裡沒看過賣生的鰻魚，包裝的蒲燒鰻魚是有見過的，價錢一樣貴、貴、貴！
我不知道蒲燒的做法，但我一直很想嘗試用自己的方式來做出相似的味道。只要有八成相似，就很滿意。
今天我就利用從Carrefour買的Dori魚排來做實驗。這回看到Dori魚排包裝上的文字，才知道它是來自澳洲深海的魚類。
一般料理冷凍魚類，都是拿來煎炸，不像新鮮的魚肉，料理方式有比較多的選擇。老爸很愛吃魚，可是，不敢吃太多油炸的食物，所以每次買這類冷凍魚回來，不是炸就是煎，他都很少吃。有了這個蔥燒做法，他就可以放心的大快朵頤。
叫它作蔥燒Dori魚，因為煮醬汁前，是用蔥白來爆香。
首先，將洗乾淨的魚排濾乾，粘上點太白粉，然後放進不粘鍋裡煎。一點點的油就夠了。煎到魚排表面有點金黃色，就可以先盛起來。
接著，放進切成段的蔥白爆香，再加入醬油、米酒、糖和少許的味精，煮開後，將煎好的魚排放回鍋裡，繼續煮到醬汁乾，撒上炒過的芝麻，就可以了！
做法一點也不困難，但做出來的味道，真的和蒲燒鰻魚很相似，就連老爸也不否認。同樣是道很下飯的菜。
只可惜，我只切了一小塊來做實驗，太少了，吃不夠！

于是，我用了同樣的方法，再做一道蔥燒雞肉。
味道也不錯啦，但我還是比較喜歡吃魚。我愛海鮮！

這是我一直想試的腐乳炸雞。
只炸了幾塊來試，因為有人不喜歡腐乳的味道，有人不想吃油炸的東西。
我只用腐乳、麻油、醬油、味精、胡椒粉和太白粉等，稍為醃一會兒，就拿來炸。
味道真的有點像蝦醬雞，尤其是在炸的時候，味道一樣臭臭的。
我還是覺得蝦醬雞比較好吃。不過，若你不吃蝦醬的話，可以嘗試用腐乳來取代。味道真的蠻相似的。

酸甜什錦。
炸薯片、蕃薯片、肉捲和青豆煮成的酸甜什錦。
原以為昨晚剩下半大碗肉醬，今天可以少煮一道菜，沒想到今天問老媽那半碗肉醬在哪裡，才知道昨晚就被弟吃光了。他還真是很能吃鹹，太誇張了。下回買花肉來煮肉醬時，要煮多一點才行。


2005-03-19