我也來步步高昇

最近逛blog時，常看到“高昇排骨”這道菜，似乎挺受歡迎的。但我一直沒記下食譜。今天下午忘了逛誰的blog，終於明白“高昇”這兩個字的由來，于是，調味料的比例，很容易的就記了下來。
原來“高昇”指的是1湯匙的料酒、2湯匙的糖、3湯匙的黑醋、4湯匙的醬油和5湯匙的水， 1：2：3：4：5 ，很容易記的比例。
我記了下來，卻不是煮排骨，而是煮雞腿。高昇雞腿？不好聽，乾脆就叫它步步高昇！
兩個去了骨的雞腿肉，用以上份量的調味料，剛剛好。只加了幾滴醬油膏調色。
原本老媽又要炒薑絲雞肉的，薑絲都爆香了。為了不浪費，薑絲我也加了進去煮。放入蒜頭下去爆香後，還加了咖哩葉和辣椒，然後放入雞腿肉，炒到肉變色，再下調味料下去煮，一直煮到乾，就可以了。
味道蠻像老媽煮的黑醋雞肉，不過，她說她煮的黑醋雞肉比這個好吃^@^

又來炸肉丸。
是老媽的主意，她說炸肉丸容易做，吃不完的話，可以留著明天加入其他的菜餚中一起煮。結果，一個都不剩，因為剛炸好，就被我和弟吃掉半盤的肉丸>@<
今天的肉丸材料又不太一樣，除了雞肉，還有白色椰菜、胡蘿蔔、黑木耳、青椒、粉絲、海苔、雞蛋等。總之，我家的炸肉丸是菜比肉的多，應該稱為菜丸比較恰當吧。
另外，還炒了道芹菜。
不錯，黑黑的又是黑木耳。
老爸一連幾天喝預防血管阻塞的偏方，冰箱裡便會堆積不少燉得軟軟的黑木耳。
洗乾淨，去掉偏方裡其他材料的味道後，就能拿來當菜餚的配料。
其實，這樣也不錯，省卻浸泡木耳的麻煩。
重要的是不浪費東西。

下午老媽煮的電鍋版雞飯。最近上網常看到砂煲雞飯，看得我嘴饞，所以提議我們也來煮砂鍋雞飯，但老媽嫌砂鍋煮飯麻煩，用電飯鍋就可以。
很陽春的雞飯，因為在我們家很難找到鹹魚、臘腸之類的東西>@<
我好想吃鹹魚，吃這雞飯一定要配蒸好的鹹魚，拌著熱熱的飯一起吃，美味極了！唉~~~~~~
用電飯鍋煮這雞飯已不是第一次，味道其實和用砂鍋差不遠，只是少了那層鍋巴，我最愛那脆脆的鍋巴。不過，今天老媽的飯煮得大失水準，煮得太軟，甚至有點糊，可能是雞肉濾得不夠乾。


2005-04-14