自製肉丸

很喜歡吃那種冷凍包裝的吊片肉丸。每次吃乾撈麵什麼的，只要有那肉丸，我都會留到最後才吃。老媽和外婆總是笑我笨，笨人才會把好吃的留到最後才吃，聰明的人會先挑好吃的吃，留到最後怕是進到別人的肚子裡，或是自己吃飽了吃不下，再美味的東西也變得難吃。我明白這個道理，可是，我還是改不了，總習慣把好吃的留到最後，不想一下子就把幸福給吃完。我承認這是很笨的想法，但，習慣了，改不了。

言歸正傳，話說老媽這兩天迷上了做肉丸，不是炸的，是像冷凍吊片豬肉丸的雞肉丸。只是，吊片豬肉丸除了豬肉，只有吊片，而老媽做的雞肉丸子，除了雞肉以外，還有黑木耳、胡蘿蔔、青蔥等。材料豐富了點，口感倒有幾分相似，而且今天做的比昨天好。

上面的照片是昨天做的，下面的照片是今天做的。材料略有不同，今天的多加了魷魚絲，也就是所謂的吊片。

當初在吊片豬肉丸的包裝上看到“吊片”二字時，就很好奇它到底是什麼東西。吃的時候，就很仔細的一小口、一小口咬著肉丸，想看清楚裡頭藏著的吊片是什麼樣子。好不容易才看到一些細小的、黃褐色的末子，太小了，還真不容易嚐出味道，細細咀嚼下，猜想是魷魚之類的東西。後來查資料，才知道吊片真是魷魚。

加了剁碎魷魚絲的肉丸，味道比較豐富，雖然爆香魷魚絲時，搞得整個廚房都臭氣熏天，但吃起來卻另有一番滋味。

昨天的肉丸是一蒸好後，就吃光了。今天的則是做好後，就收進冰箱裡冷凍，想看看經過冷凍後的肉丸，口感上會有什麼變化。可能明天拿來做乾撈麵的配料吧。





2005-05-18