薯泥釀油條

昨晚託弟到夜市買的油條，原本想拿來做rojak，但後來又改變主意不想吃rojak，看到老媽剛買回來的馬鈴薯，就想做沙律油條。家裡沒有蝦也沒有sotong，做不成外面餐館賣的海鮮口味沙律油條，用薯泥來取代蝦膠、花枝膠，做素口味的沙律油條也不錯，于是就做了薯泥釀油條。

煮熟後的馬鈴薯，壓成泥，拌入切成丁的胡蘿蔔、青蔥、海苔和芝士，加點鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻後，釀進油條裡，掃上蛋黃液，再撒一點麵包糠，就可以放進烤箱，烤到油條脆脆的，就OK了。再淋上調好的沙拉醬，味道更棒。

外面的沙律油條，都是油炸的，我懶得炸，用烤的，吃起來比較不油膩（其實油條本身就已經很油膩>@< ）。

可能是烤的時間不夠，烤好的油條不是很脆，尤其是放冷了以後。薯泥很香，但吃多還是會覺得膩，應該多放些蔬菜，若是有蝦仁，味道肯定更好。不過，幸好整盤都吃完了，一個也沒剩。

午餐和晚餐都是吃魔鬼魚（魟魚）。一樣的煮法，都是淋上炒好的蒜頭辣椒醬料，再蒸熟。今天的魔鬼魚，不只價錢便宜，而且非常肥美，肉多皮厚，最愛那一層滑溜溜、膠質豐富的魚皮，美味極了。





2005-05-18