清淡的一餐

今天心情不錯，清清淡淡的一餐，吃起來也覺得非常美味。原來心情好是最佳的調味料 （小凱是最佳調味料，哈！）

晚餐吃的菜餚都是清蒸的。一個蒸籠搞定三樣菜，方便極了！

老媽常嫌這個大蒸籠礙地方，但用起來真的很方便，一次可以蒸很多東西。蒸了一層芋頭糕後，就開始蒸這三樣菜，加上一鍋紅白蘿蔔湯，就是清淡卻不失豐富的一頓晚餐。

介紹大家這道好吃又非常簡單的花椒雞腿。我是從網路上看到的，原食譜是用花椒粒，但家裡只有舂碎的花椒粉，所以我用了花椒粉，証明花椒粉也OK。做法非常簡單，就是將適量的鹽和花椒抹在雞腿（或全雞）上，蒸到雞肉熟透軟嫩，就可以了。開始時，我懷疑這樣子蒸出來的雞肉會好吃，吃了後才相信非常簡單的做法，也可以做出美妙的滋味，真的好吃！

碗裡的湯汁，是蒸了兩個小時後的雞肉原汁，沒加半點水。因為沒去除雞皮，所以油了點，上面浮著一層油，但湯汁非常鮮甜。怕油的話，可以去掉皮才下鍋蒸。不過，蒸出來的雞皮非常滑，雞肉又嫩，蘸上辣椒、蒜蓉、醬油和酸柑汁調成的蘸醬，味道好極了。

相信如此簡單的做法，即時不會做菜的人，也能得心應手，做出一道好菜來。

另一道是蒸白菜。也很簡單，就是白菜、干貝和罐頭蘑菇，淋上一點罐頭蘑菇的湯汁，加點鹽調味，夠簡單吧？清淡，鮮甜，湯汁可以當湯喝喔。

蒸熱的豆腐，淋上蔥油和醬油，再撒上油蔥酥和蔥末，更加簡單吧？

簡簡單單、清清淡淡的一頓晚餐，不知是不是心情不錯的關係，每一樣菜吃起來都很可口若是心情不好，看一桌子菜色慘淡（毫無賣相），肯定食不知味

右手掌不知怎麼搞的，長了很多紅色的小點，又痛又癢的，等好了才能揉麵糰，所以今天無法繼續包子大作戰。





2005-05-25