包子大作戰－－豆沙包、割包

昨天做了豆沙包和割包。鬆軟是很鬆軟（上面這張照片應該看得出豆沙包有多鬆軟），只是，鬆軟得像麵包多一點不知道是不是發酵過度？

不過，割包就鬆軟得好吃，雖然我覺得比不上上次做的好吃，但還算OK。老爸倒是很喜歡這口感，什麼都不夾，淨吃沒餡的割包。哎，不知道是哪裡出了問題，怎麼就做不出上次那樣的口感？

昨天因為心情不好，隨便亂炒的肉臊，味道和割包很不襯，吃了一個，就不想再吃。

今天老媽燉了焢肉，味道就和割包很襯。燉的焢肉比一般燜煮出來的焢肉更軟，夾在鬆鬆軟軟的割包裡，味道非常棒，而且香味誘人。

總得來說，還是不滿意，我想做回上次那樣的口感，比較綿密，比較像包子。過些日子再來做割包。

昨天吃的麵粉粿、肉碎茄子和炒鹹菜。茄子在炒之前炸過，所以顏色看起來比較漂亮。





2005-05-28