生米煮成熟飯

記得小時候在阿嬤家，對面的白家有什麼喜慶節日，就會端一兩大碗他們拜過神、祭過祖的食物過來給我們。有時候是炒米粉或炒麵，上面擺著幾樣不同的菜餚；有時候是糯米煮成的油飯，好像是他們家有孩子滿月時，才會出現的食物，比一般節慶食物來得特別，所以我印象特別深刻。

那時我一直以為，就像端午節吃粽子、中秋節吃月餅一樣，那對我來說很特別的糯米油飯，只有誰家小baby滿月才有得吃。我們家又沒有小baby，想吃油飯，只有伸長脖子等左鄰右舍、親朋戚友，誰家生小孩，等小baby滿月，到時候就有油飯送上門。

我那樣子期待油飯，倒不是因為油飯很好吃，相反的，記憶中他們炒的油飯味道有點怪怪的，蒜味有點重，不像我們家炒飯什麼的，習慣用多多的油蔥，蒜頭倒是放得不多。想起來，人就是有點變態，對於得不到的東西，總是莫名的存有一分覬覦之心。也許，我只是覬覦別人的幸福而已。

等到長大後，發覺很多以前視為稀罕的東西，到了今時今日，已經變得平常而毫無趣意，就像粽子不必等到端午節才有得吃，就像榴槤變得沒有季節性，常年都在盛產似的。

現在想吃糯米炒的油飯，有什麼難的，只要自己動手做就可以。雖然不可能做出和當年吃到的味道一模一樣，但肯定可以做得更好。只是，生炒糯米飯，生米煮成熟飯，蠻費時的，要有點耐心。

有人是蒸熟了糯米，才拿來炒。有人是炒過以後，才來蒸熟。生炒糯米，炒到熟，要花蠻長的時間，但我覺得比前面兩種煮法來得Q。反正，不是常炒糯米飯，花點時間也無所謂。

這回用了干貝取代蝦米，加上香菇、雞肉和罐頭香燜花生，材料簡單，稍嫌鹹了一點點，失手放多了醬油。記得以前白家的糯米油飯還有放豆乾，就不知他們的油飯是先蒸後炒，還是先炒後蒸，還是和我一樣生米煮（炒）成熟飯？





2005-06-01