好喝的金針湯

昨天老媽煮的苦瓜湯好好喝，胡椒粉的味道好香，因為現在用的胡椒粉是老媽自己炒、自己磨的。這樣說好像有點怪怪的，湯好不好喝，和胡椒粉有關嗎？應該這樣子說啦：湯，本身就好喝，加上胡椒粉的香，錦上添花，味道自然就更加棒！

老媽的朋友是砂勞越人，每次回家鄉，都會帶胡椒回來送我們。白胡椒、黑胡椒、胡椒糖什麼的，一大堆。所以，現在家裡囤積了不少胡椒。不過，平時用的胡椒粉都是買現成的，懶得去磨嘛，那天剛好用完，沒出去買，老媽就只好自己磨胡椒粉，發覺自己炒出來、磨出來的胡椒粉，真的比較香。聽我一讚，她就說看美食節目，有人就說自己用的粉類食材，都是自己磨的，買現成的，都添加了其他東西，不純正，而且，不知道都添加了什麼，不知是不是對健康有害的。

喔喔喔......那以後要用什麼粉類的食材，都自己磨？？？

話題扯遠了，說回這金針湯。話說，老媽聽我們讚苦瓜湯好喝，說是除了自己磨的胡椒粉比較香，還有個重點，就是加了肉丸在苦瓜湯裡一起“煲”。她是看阿鴻的節目，介紹過金針湯，就加了很多的肉丸一起煮，說這樣子煮出來的湯味道非常好。她就問老爸，她也來試煮金針湯好不好？

因為老爸不喜歡吃金針，嫌它味道帶酸，所以老媽很想試煮金針湯，卻一直沒行動，就是怕煮了沒人吃。昨天一問，沒人反對，于是，今天餐桌上就出現了聞名不如一嚐的－－金針湯。

除了金針、肉丸（雞肉）外，還加了雞骨架一起熬了幾個小時的金針湯，味道真的很不錯，清清淡淡的，完全沒有印象中金針的酸味。倒是金針經過久煮之後，變得很軟，沒什麼味道，味道都溶入湯裡了吧？

總之，這湯真的很美味，而且也不難煮，值得推薦！

這是我亂煮的咖哩雞翅。味道是蠻香，就是淡了點。

對日式咖哩很感興趣，卻一直沒機會嘗試。倒是經常在電視上看到介紹日式咖哩的做法，都記在腦子裡了。

家裡沒有咖哩塊，咖哩粉倒是從不缺的。于是，我就來個不中不西的獨創式咖哩。

依照日式咖哩的做法，首先要炒洋蔥，炒到它變成深褐色。這似乎是最重要的步驟之一，所以我花了不少時間來炒洋蔥。炒洋蔥的同時，把雞翅膀、馬鈴薯、胡蘿蔔、西芹等都丟進另一個鍋子裡，加水燜煮。待洋蔥炒好後，那些材料也煮軟了，爆香好咖哩粉等，就可以倒入那些材料一起煮咖哩。

不清楚日式咖哩的原料是什麼，反正咖哩就是用一大堆香料煮出來的，而香料嘛，來來去去不就是那幾樣，所以，我就隨便亂放了些煮咖哩的香料，就是沒有放辣椒或辣椒粉。等到煮到湯汁比較少時，還加了點牛奶，然後調味。

哈，就這樣子搞定！若不是淡了點，忘記試味道，還算不錯的。下回有機會再試多一次！

這是昨天亂炒的豆乾。先將豆乾和雞肉炸過、泡過油，然後，爆香蒜頭、豆瓣醬、花椒粉等，再加入豆乾、雞肉、胡蘿蔔、燈籠椒等一起炒，加點水稍為燜煮到入味，最後撒上一點炸好的花生，就這麼簡單，味道還不錯，算是蠻下飯的一道家常菜吧。





2005-06-03